Caviarul de legume este o baghetă în timpul iernii. Poate fi folosit pentru sandwich-uri sau pur și simplu servit cu o farfurie laterală . Cum să pregătim caviarul de legume pentru iarnă, acum ne vom spune.
Iarbă de legume pentru iarnă - rețeta printr-o mașină de tocat carne
ingrediente:
- dovlecei - 500 g;
- vinete - 500 g;
- roșii coapte - 1,5 kg;
- Bulgar ardei dulce - 500 g;
- ceapa - 600 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- morcovi - 1,3 kg;
- esență acetic 70% - 10 ml;
- piper negru;
- sare, nu iodată.
preparare
Vine vine și tai în mai multe părți. Apoi, timp de o jumătate de oră le umplem cu apă sărată pentru a scăpa de amărăciune. Apoi scoatem legumele și le scurgem. Squashul este curățat de pe piele, din piperul pe care îl curățăm. Roșiile, ardeii, vinetele și dovlecelul sunt așezate într-un manșon pentru coacere. Legăm capetele. Coaceți legumele timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor bine încălzit.
Ceapa mărunțește cubulețe mici, mănâncă morcovii cu o răzătoare. Puneți legumele în ulei până când este moale. Când sunt gata, îi scoatem, îi răcrăm, dezbrăcăm roșiile din piei.
Toate legumele, pregătite anterior, trecem printr-un măcinător de carne. Masa rezultată este plasată într-o tavă largă, se toarnă uleiul și după fierbere, se fierbe timp de 40 de minute pe foc mic. Și caviarul ăsta nu este ars, nu trebuie să uiți să amesteci. Apoi scoateți vasul din farfurie, puneți-l în caviar, piper, lăsați-l să se răcească și se fierbe din nou timp de aproximativ o jumătate de oră, până când se evaporă toată cantitatea de lichid în exces. După aceasta, adăugați usturoi zdrobit, turnați esența oțetului și fierbeți încă 5 minute. Buteliile pre-abur umple caviarul gătit în partea superioară și se rostogolesc cu capace metalice fierte. Le punem cu gâtul în jos, le înfășurăm și le lăsăm să se răcească.
Reteta pentru caviar de legume cu dovleac pentru iarnă
ingrediente:
- pulpă de dovleac - 800 g;
- ceapa - 200 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- roșii - 80 g;
- piper;
- ulei de rafinat vegetal;
- sare.
preparare
Încălzim untul din Kazanka, mai întâi tăiem usturoiul în el. Apoi adăugați o ceapă puțin tocată și piper dulce. Apoi am pus dovleacul tăiat în cuburi. Se prăjește legumele timp de aproximativ 5 minute, se reduce focul și se fierb ingredientele timp de aproximativ o jumătate de oră sub capac. După aceasta, adăugați pasta de tomate, adăugați sare, piper și tocan timp de încă 10 minute. Trecem masa primită prin mașina de măcinat cu carne, apoi fierbem timp de încă 10 minute și așezăm caviarul de legume cu dovleacul pentru iarnă în funcție de borcanele pregătite cu abur.
Ierburi de legume cu ciuperci pentru iarnă
ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- ceapa - 400 g;
- morcovi - 300 g;
- sare, fierte - 1,5 lingurițe.
- piper negru macinat - ½ linguriță;
- ulei vegetal rafinat - 90 ml.
preparare
Mai întâi de toate, cu grijă, sortim și curățăm ciupercile. Apoi se spală bine și se pune într-o cratiță mare. Umpleți cu apă rece, puneți-o pe o farfurie și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Trebuie să îndepărtăm spuma. Ciupercile fierte vor avea o dimensiune mai mică și vor schimba culoarea. Aruncați-le într-un șuvoi.
Morcovii și ceapa sunt curățate și zdrobite. Le-am pus într-o tigaie cu un ulei bine încălzit și am trecut până la roșu. Apoi, ceapa, morcovii și ciupercile fierte sunt răsucite cu ajutorul unui măcinător de carne. Puneți sare, piper, amestecați bine și puneți-l pe aragaz. Se amestecă, amestecând, aproximativ 40 de minute.
Acum pregătim cutiile - în mod corespunzător cu muștarul meu sau sifon, măcinându-le cu aburi sau cu cuptorul. Realizați caviarul de legume cu ciuperci printr-un măcinător de carne pe care îl aranjăm pe borcane până la vârf. Apoi, plută, roll, wrap și lăsați-l să se răcească. Succes toate spațiile!