Singurul dezavantaj al marinării este durata procesului propriu-zis și în acest scop am pregătit special pentru variantele de vinete marinate rapid cu usturoi și verdeață, care sunt ușor de repetat cu propriile mâini.
Reteta pentru vinete cu ierburi si usturoi
Această rețetă de bază pentru sticla de vinete constă dintr-un amestec de vinete cu ingredientele disponibile: ceapa dulce, ardei, o mulțime de usturoi și verde și un amestec de oțet cu unt și condimente acționează ca o marinadă.
ingrediente:
- vinete - 2,4 kg;
- piper dulce - 480 g;
- ceapa - 290 g;
- usturoi - 1 cap;
- pentru o mână de patrunjel verde și mărar;
- oțet - 270 ml;
- ulei vegetal - 230 ml;
- zahăr - 45 g;
- sare - 70 g.
preparare
- Procesul trebuie început în 24 de ore. Vinetele epuizate sunt tăiate în plăci și fierte repede în apă fiartă sărată.
- Ceapa și piperul sunt împărțite în jumătăți de inele. Vinetele răcite sunt cubate și amestecate cu legume. Sunt trimise usturoi și verdeață.
- Amestecul de legume rezultat se întinde pe recipiente și se toarnă cu marinadă din oțet, ulei, zahăr și sare.
- Sticla este lăsată să fie marinată pentru o zi și răcită înainte de utilizare.
Vinetele marinate cu morcovi, usturoi și verdeață
Iubitorii morcovilor morcovi pot combina prepararea vinetelor cu prepararea legumelor lor preferate. La ieșire veți obține un aperitiv ușor și aromat, care poate completa în mod avantajos sortimentul de murături de iarnă pe masa dumneavoastră.
ingrediente:
- vinete - 850 g;
- mână de patrunjel tocat;
- morcovi - 300 g;
- apă 740 ml;
- oțet - 340 ml;
- usturoi - 4 dinți;
- oregano - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 310 ml.
preparare
- Bucățile de vinete se amestecă cu o sferă de sare și se lasă câteva ore.
- Stingeți bine umiditatea și puneți bucăți de vinete și morcovi într-o soluție fierbinte de apă și oțet.
- Înghețați legumele câteva minute, puneți-le într-un șuviu și lăsați sub presă timp de până la jumătate de zi.
- Combinați uleiul cu frunze de oregano și patrunjel și usturoi.
- Umpleți piesa de prelucrat cu ulei parfumat și depozitați-i în răcire.
Marinate vinete umplute cu ierburi și usturoi
ingrediente:
- vinete - 1,6 kg;
- pe o grămadă de pătrunjel și cilantru;
- ardei iute - la gust;
- usturoi - 1 cap;
- apă 980 ml;
- oțet - 340 ml;
- zahăr - 25 g;
- sare - 65 g;
- frunze de laur - 3 buc.
preparare
- În vinete, faceți o incizie longitudinală profundă asemănătoare unui buzunar.
- Așezați vinetele în apă clocotită și lăsați să fiarbă timp de 5-7 minute, apoi lăsați legumele sub presă înainte de răcire pentru a elimina toată amărăciunea.
- Se taie ierburile împreună cu ardeii i usturoiul.
- Umpleți un amestec parfumat de "buzunare" în vinete, fixați-le cu frigăciuri.
- Puneți vinetele în recipiente din plastic sau din sticlă și apoi se toarnă marinada de oțet, zahăr, laur, sare și apă.
- Lăsați vinetele murate cu usturoi și ierburi la temperatura camerei timp de 3 zile și apoi luați proba.
Marinate vinete cu usturoi, ceapa si verdeata
ingrediente:
- sos de soia - 55 ml;
- mână de ceapă verde (partea albă);
- oțet de orez - 25 ml;
- ulei de susan - 15 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- rădăcină de ghimbir - 2,4 cm;
- vinete - 4 buc.
preparare
- Tinerii, nu vinete amarale, se împart în jumătate și fac incizii diagonale în pasta.
- Se amestecă celelalte ingrediente din listă împreună, apoi se freacă usturoiul și ghimbirul.
- Răspândiți marinada peste vinete, lăsați timp de 45 de minute, apoi gătiți la maxim putere într-un cuptor cu microunde timp de 10 minute.
- Serviți aperitivul cald.