Printre toate arsenalul de conservare pentru iarnă, un loc special în cămară va fi luat de aceste minunate vinete vinete în Adjika. Gătirea lor nu este mai greu decât orice legume compotate, dar, de fapt, obțineți o gustare mare, care, în plus, poate fi stocată pentru o lungă perioadă de timp.
Vinete în Adjika - rețetă
ingrediente:
- vinete - 560 g;
- proaspete roșii - 1,5 kg;
- fenicul de masă - 5 g;
- sol chimic - 5 g;
- musturi de muștar - 5 g;
- ulei de măsline - 58 ml;
- ceapa rosie - 90 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- chilli fierbinte (proaspăt) - 3 g;
- frunze de cimbru - 2 g;
- mere - 140 g;
- oțet de vin roșu - 140 ml;
- zahăr granulat - 180 g.
preparare
Coaja de roșii este ușor incizată, după care blinem fructele timp de jumătate de minut în apă clocotită. După albire, înmuiam roșiile în apă cu gheață, răcirea lor și oprirea procesului de gătit. Tăiați fructul pe orizontală în jumătate, extrageți semințele și tăiați pereții fructului în mod arbitrar.
În tigaie, condamnăm mirodenii pentru un minut, umpleți-le cu ulei și treceți cu ei ceapă roșie tocată, chilli și usturoi. Adăugați sarea și, după 5 minute, puneți pe vinete cubulețe. După 8 minute, când legumele sunt înmuiate, se adaugă roșii, mere rase, oțet și zahăr. Se toacă legumele timp de 45 de minute, se toarnă peste borcane sterile și se rostogolesc. Marinate vinete în ajik sunt lăsate pentru depozitare imediat după ce băncile s-au răcit complet.
Gălbenele picante în Adjika
ingrediente:
- vinete - 550 g;
- piper dulce - 200 g;
- ceapa albă - 70 g;
- usturoi - 3 buc;
- ulei de măsline - 100 ml;
- proaspete roșii - 890 g;
- fierbinte chili - 1 pod;
- ciorbă de legume - 400 ml;
- uscate oregano frunze - 4 g;
- uscate frunze de busuioc - 4 g.
preparare
Pentru ca vinetele să nu fie amare, ar trebui mai întâi să le tăiați și să stropiți cu câteva zgarieturi bune de sare. După 20 de minute, legumele se usucă și se curăță cu un prosop de hârtie, iar excesul de lichid se scurge.
Într-o tigaie, lăsați ceapa cu usturoi și chili fără semințe. Se adaugă vinetele sărate în legume și se așteaptă ca legumele să se înmoaie și să se schimbe culoarea aurie. În același timp, cu vinetele, ardeii sunt trimiși în aragaz. Apoi amestecați legumele cu roșii mari, se toarnă bulion și se presară cu ierburi. Se toacă vinetele timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă pe maluri și se rostogoleste.