Merele uscate sunt o modalitate excelentă de conservare a vitaminelor pentru iarnă. Utilizarea merelor uscate, conform studiilor recente, nu este numai de conservare a vitaminelor, ci și de a afecta așa-numitul colesterol "dăunător". Se crede că merele uscate în raport cu expunerea la colesterol dau mai bine decât fructele proaspete, indicatori. În plus, merele uscate au un efect alimentar și contribuie la descărcarea excesului de greutate. Evident, acest lucru se datorează pectinelor cu care merele sunt saturate. Pectinele contribuie la sentimentul de sațietate.
Cum sa facem merele uscate?
Ia un astfel de produs nu este deosebit de dificil:
- Pentru uscare se selectează soiuri acru și dulce-acru. Merele sunt spălate în apă rece și uscate în aer proaspăt.
- fructele sunt decojite, miezul cu oasele tăiate frumos.
- Merele decojite sunt tăiate în felii sau cani;
- astfel încât carnea să păstreze o lumină umbroasă, lobulii sunt coborâți în apă sărată timp de cel mult două minute. Soluția de sare este preparată pe baza proporției de 20 grame de sare pe litru de apă.
Opțiunile de uscare includ utilizarea unui cuptor sau uscarea la soare.
Cum sa gatesti merele uscate in cuptor?
Felii de mere preparate sunt așezate pe o tavă de copt. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 80 ° C.
Uscarea în cuptor durează aproximativ 6-8 ore, în funcție de grosimea lobulilor tăiați. Principalul lucru este să vă asigurați că merele nu ard. Se recomandă din când în când să le agitați sau să le răsturnați.
Pregătirea este determinată de culoare. Merele uscate ar trebui să fie de culoare crem deschis și moale la atingere.
Pentru cei care au un cuptor "capricios", opțiunea de uscare a soarelui este mai potrivită.
Cum sa gatiti merele uscate la soare?
Merele preparate sunt așezate pe tăvi și puse la soare. Procesul de uscare va dura între 2 și 4 zile. Este necesar să transformați merele zilnic.
Desigur, uscarea la soare pare mai "naturală", dar este posibil să nu fie disponibilă pentru locuitorii unor regiuni și este incomod pentru locuitorii unor megacities mari, în care merele scoase pe balcon vor absorbi nu numai razele soarelui, ci și aromele gazelor de eșapament.
Cum se păstrează merele uscate?
După uscarea merelor, trebuie să pregătiți toate condițiile pentru păstrarea lor până la frig.
Cerințele de bază pentru condițiile de depozitare a merelor:
- Tare, care va fi stocat mere, trebuie să vă aliniați hârtie cerată.
- Pentru depozitare, o cutie de carton, coș, placaj sau cutie din lemn, se vor potrivi pungi dense.
- Cel mai bun loc pentru depozitarea merelor uscate este un borcan de sticlă cu un capac etanșat ermetic sau chiar mai bine ceară.
- Camera trebuie să fie uscată și rece, bine ventilată.
- Nu depozitați mere lângă produse puternic mirositoare, deoarece absorb toate mirosurile din jur.
Cum să păstrați merele uscate dacă stocurile au fost atacate de dăunători? Există două modalități principale de a scăpa de insecte:
- Se curata merele, se toarna un strat subtire pe foaia de copt si se incalzeste in cuptor la 60 ° C timp de 30 de minute.
- Mere înghețate. După ce merele uscate se află la o jumătate de oră la -15 ° C, dăunătorii vor muri.
Fiecare gospodină știe că merele uscate pot fi consumate nu numai într-o formă "brută", dar și ce se poate face cu compotul de mere uscat, carlotte, umplutura pentru plăcinte. Charlotte se face în același mod ca și în cazul merelor proaspete, numai pentru început fructele uscate trebuie să fie înmuiate în apă clocotită timp de 30 de minute. Pentru plăcinte, este adecvată umplerea merelor uscate, îmbibate anterior în apă fiartă și răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Rămâne doar să adăugați zahăr și mirodenii, de exemplu, scorțișoară.