Herring conservat în casă

Oferim rețete simple și accesibile pentru pregătirea heringurilor conservate la domiciliu. Printre acestea, opțiunea de recoltare într-o autoclavă și pregătirea unei gustări picante incredibil de gustoase pe sobă.

Cum sa faci conserve din heringul Volga acasa?

ingrediente:

• hering proaspăt Volga - 980 g;
• ceai negru - 3 lingurițe;
• apă 420 ml;
• floarea-soarelui sau ulei de măsline rafinat - 120 ml;
• sare de sare - 15 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• ardei gras (mazăre) - 10-12 bucăți;
• muguri de garoafe - 4-5 bucăți;
• ardei roșu;
• coriandru (mazăre);
• musturi de muștar - 5 g;
• semințe de mărar;
• frunze de laur - 5 buc.

preparare

A face hering conservat nu este la fel de dificil ca ar putea părea la prima vedere. Inițial, preparați ceaiul negru, umpleți-l într-un recipient adecvat, încălzit la apă clocotită, și lăsați să stea pe el timp de cincisprezece până la douăzeci de minute sub capac. Curățăm pește în acest moment. Îndepărtăm capul, coada, aripioarele și viscera, curățăm filmul negru din abdomen și clătim bine. Acum, am tăiat carcasele în fragmente de 3-4 cm grosime și le-am pus într-o cratiță sau un cazan cu un fund gros. Se condimentează hering cu sare, zahăr, aruncați ardei gras, coriandru și muștar, adăugați semințe de mărar, mugurii de căpșuni și piper roșu. Acum vărsăm ulei rafinat și infuzie de ceai. Dacă lichidul nu acoperă complet felii de pește, adăugați puțină apă.

Am plasat vasul cu piesa de prelucrat pe placa de gătit a plăcii, lăsăm conținutul să fiarbă, să se reducă căldura la cea mai joasă și să se înmoaie heringul timp de două ore și jumătate. Acum, opriți placa, lăsați peștele să se răcească complet, apoi transferați-l într-un borcan de sticlă steril, acoperit cu un capac și puneți-l în frigider pentru depozitare.

Homemade hering conservat pentru iarnă în ulei în autoclavă

ingrediente:

Calcularea a trei cutii de jumătate de litru:

• proaspătă hering - 2 kg;
• ceai negru - 3 lingurițe;
• apă 420 ml;
• floarea soarelui sau uleiul de măsline rafinat - după cum este necesar;
• sare de sare - 20 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• piper negru (mazăre) - 12 buc;
• coriandru (mazare) - la gust;
• frunze mici de laur - 6 buc.

preparare

Herring proaspăt, de asemenea, ca și în cazul anterior, curat, intestine și scoateți capul, cozile și aripioarele. În partea de jos a fiecărui borcan de sticlă am pus pe frunza de laur o pereche de mazăre și coriandru. acum așezați felii de pește în recipiente de sticlă, lăsând spațiul de până la doi centimetri înălțime, umplând spațiul cu o înălțime de până la doi centimetri, adăugând sare și zahăr, aruncând mai mult pe frunza de laur și pe câteva porumb și coriandru, turnând tot uleiul astfel încât să acopere numai conținutul și să rostogolească cu capacele. Acum punem cutiile în autoclav, umplem apa până la nivelul conținutului în ele și încălzim până la un indice de temperatură de 120 de grade. Sterilizați conservele timp de patruzeci de minute. După ce presiunea este normalizată și recipientele se răcesc, deschidem autoclava, scoatem cutiile și stabilim pentru depozitare.