Chanterelles - ciuperca de ciocolata comestibila, colorata in culoarea galben-rosu. Acestea se găsesc în pădurile mixte și conifere în timpul tolnei și toamnei. Beneficiile și răul de chanterelles ciuperci au fost studiate de mult, dar ciuperci pickers le iubesc pentru gust neobișnuit și absența specimenelor stricate.
Proprietățile ciupercilor ciupercilor și compoziția acestora
În funcție de gust, chanterelles ocupă una dintre primele locuri printre ciuperci. În plus, ele sunt utilizate pentru a trata anumite boli, inclusiv hepatita C (acid trametonolinic, care se găsește în chanterelles, distruge virușii hepatitei). O substanță asemănătoare vitaminei ergosterol, conținută și în aceste ciuperci, promovează ficatul sănătos.
Medicina tradițională recomandă chanterellele cu angină, abcese, furunculi, imunitate scăzută, boli oculare. Preparatele din ciuperca lor redau umezeala ochilor mucoase si trateaza orbirea pe timp de noapte.
Utilizarea ciuperci de ciorchine se datorează compoziției lor. În plus față de vitaminele (PP, E, C, A, Grupa B), aminoacizii, substanțele minerale (cobalt, fluor, zinc, cupru, mangan, sulf, clor, fier, , dizolvând ouăle tuturor hemminților și blocând receptorii nervilor adulți. Această proprietate este utilizată pe scară largă în medicina populară - preparatele din chanterelles sunt folosite pentru a scăpa de viermi-paraziți la oameni și animale.
Trebuie remarcat faptul că chinomania, care este o polizaharidă, este distrusă la temperaturi ridicate (peste 60 de grade) și efectul sării, astfel încât tinctura medicamentoasă trebuie preparată din ciuperci uscate sau proaspete. Pentru a prepara tinctura, se toarnă 2 linguri de chanterelle proaspete tăiate (sau 3 linguri de pulbere din pudră) într-un borcan de sticlă, se toarnă 150 ml de vodcă, se insistă în frigider timp de 2 săptămâni, se amestecă periodic conținutul. Luați acest tinctură de la helminți, cu boli infecțioase și inflamatorii, cu linguriță de hepatită 1 înainte de culcare. Cursul de tratament este de 1-4 luni.
Răul de la chanterelle pe care îl primești în cazul în care ridici ciuperci false. Chanterelle fals are o colorare portocalie strălucitoare, capota este mai rotundă, fără decupări, piciorul este ridicat și uscat. Periculoase și ciupercile care au fost colectate în apropierea unor trasee mari sau a unor fabrici industriale, deoarece au proprietatea de a acumula substanțe nocive.
Cu grijă, chanterellele ar trebui să fie consumate în timpul sarcinii și alăptării, nu pot fi administrate copiilor sub 3 ani. Este posibilă și intoleranța individuală la chanterelles. În cantități foarte mici, orice ciupercă ar trebui să fie consumată de oameni care suferă de afecțiuni ale stomacului și rinichilor.
Proprietățile alimentare ale chanterelles și modurile de preparare a acestora
Oamenii care urmează o dietă sunt probabil interesați de: cât de multe calorii sunt conținute în chanterelles și câte calorii în chanterelles prajit. Pierderea în greutate se poate calma și mănâncă ciupercile fierbinți aproape fără teamă - valoarea lor energetică la 100 g este de numai 19 kcal. Chanterellele fierbinți sunt mai calorice - aproximativ 70 kcal la 100 de grame, dar uneori le puteți permite destul de mult, mai ales că în formă pregătită aceste ciuperci au un gust delicat și aromă bogată de neuitat.
Lui de ciorchine
ingrediente:
- chanterelle 400 g;
- 20% cremă 100 ml;
- supă de pui 400 ml;
- ceapă 2 buc;
- cartofi 3 buc;
- ulei vegetal 3 linguri;
- sare, mărar și condimente la gust.
preparare
Chanterelles clatiti, o mână de ciuperci mici lăsate deoparte, iar restul se prăjește bine la căldură mare. Apoi, adăugați ceapa tocată la chanterelles și gătiți la foc mic până când ceapa este moale.
În supă de pui, adăugați cartofi, ciuperci și ceapă, gătiți la foc mic timp de 15 minute. În acest moment, într-un incendiu puternic, se prăjește chanterelles până la gata, le sezon și piper.
Blender turn supa în piure, se toarnă în cremă, sezon cu sare și se adaugă condimente . De îndată ce fierbul se fierbe, focul poate fi oprit.
Serviți supa caldă, adăugând o lingură de ciuperci prajite pe fiecare farfurie.