Una dintre cele mai delicioase preparate de iarnă este compotul de caise, dar uneori doriți ca băutura să devină utilă și frumoasă. În acest caz, se prepară compot de caise cu oase pentru a conserva fructe întregi. În timpul iernii, caisele din compot pot fi decorate cu prăjituri, puteți coace plăcintele cu ele și le puteți adăuga în deserturi.
Reteta clasica
Această rețetă pentru compotul de caise cu oase, cu siguranță, poate fi găsită în notebook-ul culinar al mamei sau bunicei mele - în vremuri mai vechi, mai des compotate în acest fel.
ingrediente:
- apă filtrată - aproximativ 12 litri;
- zahăr din producția internă alb - 5-7 pahare;
- acid citric - 15 g;
- caise coapte - 5 kg.
preparare
Cel mai important lucru este că compotul de caise cu oase sa dovedit cu adevărat gustos și frumos, pentru a alege fructele potrivite. Prea dulce - moale, cu vânătăi, cu o piele subțire, se va sparge și siropul va deveni tulbure, iar fructele în sine vor părea nereprezentate. Caisele nereușite nu sunt aburite, deci compotul poate să nu funcționeze, "explodează". Prin urmare, alegem caisele coapte, nu sunt deteriorate, nu sunt cruțate, dar ferme, cu piele densă și carne elastică. Îl spălăm cu grijă și lăsați-i să se scurgă. În timp ce caisele sunt ușor uscate, borcane, de preferință cu bicarbonat de sodiu, pentru a îndepărta murdăria și degresa, clăti bine și lăsați să se scurgă. Apoi, băncile sunt sterilizate timp de 5 minute pe abur fierbinte. Aranjăm caise în ele, umplem containerele aproape la jumătate. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți un compot mai puternic, puteți umple containerele până la vârf. Umpleți rezervorul de sterilizare cu apă fierbinte, așezați fundul cu un prosop sau puneți un grătar special. Gatiti siropul din apa, acidul si zaharul. Îi dăm un puf aproximativ 6-8 minute, apoi se toarnă în cutii cu caise. Puneți borcanele în rezervor, acoperiți cu capacul metalic bine și sterilizați după ce fierbeți apă în rezervor timp de cel puțin 20 de minute. După aceea, rotiți compotul, întoarceți cutiile, le înfășurați și lăsați-le să se răcească. Un compot de caise pentru iarnă, gătit cu oase, este mai bine să bei mai întâi.
Compote fără sterilizare
Puteți compune compot din caise cu semințe fără sterilizare, dar veți avea nevoie de o anumită dexteritate atunci când turnați siropul fierbinte din cutii, deci este mai bine ca această procedură să pregătească un capac special cu găuri în care fructele să nu treacă.
ingrediente:
- caise de dimensiuni medii - 4 kg;
- zahăr alb produs în țările CSI - 4,5-5 pahare;
- acidul citric - aproximativ 8-10 g;
- cireș de soiuri târzii - 2 kg;
- apă - 8-12 litri;
- mentă - 1 bucată mică.
preparare
În funcție de concentrația dorită a băuturii, puteți lua mai puțină apă sau mai mult, iar cantitatea de zahăr este calculată pe baza dulceții fructelor. Fructele sunt sortate și a mea, desigur, elimina crengi și frunze, fructe de padure zdrobite si deteriorate. În timp ce cireșe și caise se scurg, avem de a face cu băncile: trebuie să fie spălate și sterilizate temeinic. Este mai convenabil să faceți acest lucru pe o oală de apă clocotită, în care capacele sunt sterilizate în același timp. În rezervor punem caise și cireșe,