Îți amintești coșurile de cofetărie de cofetărie scurte, umplute cu o cremă pe bază de proteine sau unt? Deci, aceste deserturi au căzut de mult în uitare și au fost înlocuite cu analogi pe aceeași bază și cu materiale de umplutură similare, dar fierte și decorate într-un mod modern. Despre coșuri similare de la o patiserie scurtă și vom vorbi despre acest material.
Reteta pentru coșuri din patiserie scurtă
Să începem cu pregătirea coșurilor de nisip fără umpluturi - aceasta va deveni baza fiecăreia dintre rețetele enumerate mai jos. Această rețetă este diferită de cea clasică datorită prezenței zahărului și laptelui sub formă de pudră în compoziție, dar datorită acestor ingrediente baza se transformă în gust, dulce și se topește în gură.
ingrediente:
- făină - 145 g;
- zahăr pudră - 65 g;
- unt - 80 g;
- lapte - 35 ml.
preparare
Înainte de a coace un coș de produse de patiserie scurte, treceți făina printr-o sită cu pulberea de zahăr. Se toarna usor ingredientele uscate si se amesteca. Adăugați în cuburile de făină de unt cu gheață și amestecați totul într-o miez cu un blender. Puteți mătura componentele împreună cu un cuțit, dar nu utilizați mâinile în nici un caz, deoarece aluatul scurt ar trebui să rămână cât mai rece posibil. Se toarnă lapte de gheață rece, se amestecă bine și se formulează într-un com. Înfășurați aluatul cu o peliculă de alimente și plasați o repaus în frig timp de cel puțin o jumătate de oră sau poate fi pentru întreaga noapte. După o perioadă de timp, rotiți aluatul răcit într-un strat de o grosime (aproximativ 3 mm), tăiați și puneți-l într-un coș. Frămânați baza testului cu o furculiță pentru a evita umflarea în timpul coacerii. Coaceți coșurile timp de aproximativ 20-25 de minute la 180 de grade, așteptând o ușoară vânătaie a marginilor. Umpleți bazele de nisip numai după ce s-au răcit complet.
Coș de sandwich pentru coș cu fructe de padure
ingrediente:
- coșuri de patiserie scurte - 8 buc.;
- zahăr granulat - 55 g;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- amidon - 5 g;
- lapte - 245 ml;
- extract de vanilie - 1 lingurita;
- cremă pentru biciuire - 120 ml;
- orice boabe pentru decorare.
preparare
Bateți zahărul cu gălbenușuri de ou, vanilie și albuș de amidon. Preîncălziți crema și începeți să-i turnați în ouă bătute, lucrați continuu cu o măturică. Când se adaugă tot laptele fierbinte, reintroduceți amestecul în sobă și așteptați ca acesta să se îngroaie. Răciți cremătura, apoi amestecați ușor cu frisca. Distribuiți ambele tipuri de cremă pe baze de nisip și decorați-le cu orice fructe de pădure.
Shortcake cu tort și cremă de proteine
În centrul acestui desert sunt două tipuri de cremă: un capac ușor de proteine și o cremă de lămâie blândă, cu o aromă ușoară - ideală pentru vară.
ingrediente:
Pentru crema de lamaie:
- suc de lamaie - 355 ml;
- zahăr granulat - 115 g;
- ouă - 6 buc;
- înghețată - 235 ml.
Pentru crema de proteine:
- ou alb - 6 buc;
- zahăr granulat - 115 g.
preparare
Combinați toate ingredientele pentru cremă de lămâie împreună, puneți-le pe o farfurie și gătiți timp de 10 - 12 minute. Crema groasă se toarnă în coșuri și se pune totul în cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Răciți desertul complet.
Pentru ca meringue-ul peste o baie de apa bate proteinele cu zahar pana cand cristalele se dizolva. După aceea, amestecați crema de proteine cu un malaxor până la vârfuri ferme, după ce l-ați îndepărtat deja din baie.
Scoateți coșurile răcite dintr-un aluat scurt, cu o umplutură dintr-o cremă de lămâie și distribuiți o porțiune de băutură cu bici. Acum puteți lăsa desertul așa cum este și puteți să vă plimbați de suprafața arzătorului pentru a face zahărul din meringă ușor caramelizat și suprafața proteinei a devenit roșie și greu de crocantă.