Foarte des nu lăsăm o dorință irezistibilă de a simți gustul deserturilor uitate, pe care le-am regăsit în copilărie. O vizită la cafenea nu dă efectul potrivit, deoarece cofetarii moderni simplifică rețetele clasice și, ca urmare, oferă bucate cu un gust complet diferit. Dar există întotdeauna o cale de ieșire. Puteți să vă pregătiți desertul dorit la domiciliu, astfel nu numai realizându-vă visul, ci economisiți în mod semnificativ bani.
Apoi, veți învăța cum să pregătiți tortul preferat "Ideal". Rețeta propusă pentru desert conform GOST vă va permite să vă bucurați de acest gust uitat de mult timp.
Cum sa faci un tort ideal la domiciliu - o reteta conform GOST
ingrediente:
Pentru test:
- făină de migdale - 410 g;
- ouă de ouă din cinci ouă mari;
- zahăr granulat - 290 g;
- făină de grâu - 70 g;
Pentru crema:
- unt - 165 g;
- zahăr pudră - 85 g;
- lapte condensat - 65 g;
- cognac - 35 ml;
- vanilie de zahăr - 10 g;
Pentru praline:
- nuci de migdale - 210 g;
- nuci - 210 g;
- zahăr pudră - 220 g;
- pudră de cacao - 60 g;
- ciocolata neagra - 60 g;
- unt - 60 g;
- potrivit pentru crema de biciuire - 120 ml;
- zahăr pudră pentru decorare.
preparare
Deci, începem cu procesul de biciuire a proteinelor. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un mixer, fără ca el să obțină vârfuri de proteine ascuțite va fi mult mai dificil. Atunci când masa proteinică este deja suficient de aerisită și densă, se toarnă zahărul și se pun pâlnia până când se dizolvă toate cristalele de zahăr. Acum trebuie să amestecați cu grijă amestecul de proteine din făină de migdale și de grâu cernut. Aveți deja nevoie de o lopată și foarte atentă, pentru a nu pierde aerul.
În etapa următoare, coaceți prăjiturile. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul de migdale în cinci părți și aplicați fiecare dintre ele într-un pergament separat, pe care conturul rotund sau dreptunghiular dorit este tras preliminar. Grosimea prăjiturilor ar trebui să fie de aproximativ două până la trei milimetri. Pentru a le coace, setați cuptorul la un regim de temperatură de 165 de grade, încălziți-l și așezați foile cu testul alternativ pe o tavă setată la un nivel mediu. Plăcile sunt coapte pentru aproximativ șapte minute. După aceasta, le întoarceți pentru a curăța colile de pergament și separați ușor de pergamentul original, dacă este necesar, ajutându-vă cu un cuțit. Cu privire la pregătirea tuturor prăjiturilor, acestea trebuie uscate ușor. În acest scop este posibil să le așezați într-un cuptor cald. Dacă acest pas este omis, tortul se va dovedi destul de dens când tăiați și degustați.
În timp ce prăjiturile se usucă, să pregătim crema. Pentru a face acest lucru, untul se înmoaie cu un mixer înainte de a se lumina, apoi se toarnă zahărul sub formă de pudră, se adaugă lapte condensat și se spală amestecul timp de încă câteva minute. După aceasta, adăugăm zahăr de vanilie și coniac cu smântână. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă lină lucioasă și omogenă.
Pentru praline, se prajesc puțin într-o tigaie uscată sau în cuptor până când se toarnă, apoi se toarnă într-o cratiță cu pereți groși, se toarnă zahărul sub formă de pudră și se pune focul. Se amestecă continuu, se lasă pulberea de zahăr să se topească și apoi se răcește amestecul și se macină într-o miez în recipientul mixerului sau procesorului de alimente. Apoi, adăugați amestecul de nuci dulci de unt topit și ciocolată, se pulverizează praf
Răsuciți-vă cu aerul și densitatea smântânii, amestecați-le cu amestecul gătit cu ciocolată și combinați-l cu cremă de unt. Rămâne doar să biciuiți împreună împreună cu un mixer și crema finală pentru tort "Ideal" este gata.
Acum smear torturile uscate cu smântână și stivuie-le pe partea de sus unul de celălalt. De asemenea, frămânțăți laturile și vârful tortului, presăriți un strat generos de zahăr pudră pe partea superioară și trageți o grilă sub formă de romburi de sus. Puteți decora produsul după preferințele dvs. Lăsați tortul să se înmoaie și să vă bucurați de gustul uimitor al desertului.