Tortul "Cartoful" este una dintre cele mai preferate delicatese ale copiilor din epoca sovietică. În acele zile au fost pregătite conform unui GOST special al URSS și au avut un gust incomparabil. Faceți cunoștință acum în departamentul de cofetărie, cel puțin rememorând la distanță de același gust este aproape imposibil. Dar să gătești la fel acasă este destul de posibil. Și nu este deloc dificilă. Principalul lucru este să alegeți produse de înaltă calitate și naturale pentru a face prăjituri și pentru a efectua mai multe acțiuni simple, urmând recomandările din rețeta noastră de mai jos.
Cake "Cartoful" - o reteta clasica conform GOST USSR
ingrediente:
Pentru biscuiți:
- Făină de grâu - 155 g;
- oua proaspete de pui - 6 buc.;
- zahăr granulat - 185 g;
- amidon din cartofi - 30 g;
Pentru crema:
- lapte evaporat - 110 g;
- unt - 255 g;
- zahăr pudră - 135 g;
- esență de rom - 0,5 ml;
Pentru pâine:
- praful de cacao 45 g;
- zahăr pudră - 30 g.
preparare
Primul pas este sa pregatim un biscuit, care va fi baza pentru prăjiturile noastre. Pentru a face acest lucru, separați cu precizie proteinele de gălbenușuri și rupeți-le până când se obține o spumă albă groasă și groasă, trecând treptat cincizeci de grame de zahăr granulat.
Apoi frecați gălbenușele cu zahărul rămas și bateți până la aprindere. Apoi sămânțăm făina și amidonul într-o masă de gălbenuș, amestecăm până ajungem la o consistență omogenă și introducem o masă mică, luxuriantă în porții mici, amestecând-o ușor cu mișcările de la partea de jos spre partea de sus. Aluatul finit ar trebui să fie aerisit, care nu curge și că alunecă încet lingura.
Transferăm masa primită sub formă de ulei și definim în cuptor încălzită până la 180 de grade timp de cincizeci de minute. Puteți, de asemenea, să utilizați pentru a pregăti un biscuit cu un multivariat, setându-l la modul "Coacere" timp de o oră.
Scoatem biscuiții terminate din matriță și lăsăm-o la temperatura camerei timp de cel puțin douăsprezece ore. Apoi, se macină într-o crumbă foarte fină, cu un mixer sau combinat.
Pentru a prepara crema, combinati untul moale cu zaharul si bate-l putin cu un mixer. Apoi introducem în laptele condensat în masă și două picături de esență de rum și apoi amestecăm până la pufos, uniform și neted.
Foarte puțină cremă este lăsată pentru decorare, iar restul este combinată cu friptură biscuiți gătite și se amestecă bine.
Se formează din prăjiturile de masă primite, oferindu-le forma de tuberculi de cartofi, se toarnă într-un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră și stivă pe o farfurie.
Facem pe fiecare produs câteva depresiuni și le creăm o cremă sub formă de germeni de cartofi.
Prăjiturile "Cartofii" sunt gata conform GOST. Bon apetit!
Reteta pentru fabricarea cartofilor "Kartoshka" conform GOST poate fi simplificata si pregatita din biscuiti sau biscuiti, inlocuindu-le cu cruste de biscuiti.
Reteta pentru tortul "Cartof" de la biscuiti
ingrediente:
- biscuiti cu biscuiti - 320 g;
- lapte condensat - 190 g;
- unt - 155 g;
- praful de cacao - 90 g;
- cognac sau lichior - 30-40 ml.
Pentru pâine:
- praful de cacao 35 g;
- Zahăr pudră - 20 g.
preparare
Coaceți coaja subțire într-o crumbă cu un blender sau un bolț convențional, puneți-l într-un castron adânc și amestecați cu pudră de cacao. Se adaugă untul topit, laptele condensat și cognacul și se amestecă cu grijă. Din masa primită se formează prăjituri sub formă de cartof, se toarnă într-un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră și se pune un vas. Prăjiturile sunt gata, o petrecere de ceai drăguță!