Piesele de mere nu se limitează la tart-tatenul francez, celebru în întreaga lume (deși cu siguranță o vom menționa), vom descrie în continuare câteva rețete originale și nu veți pierde șansa de a le repeta acasă.
Rețetă pentru pie-pervertysha cu mere
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 400 g;
- unt - 225 g;
- un vârf de sare de mare;
- zahăr alb - 10 g;
- apă de gheață - 1/4 linguriță.
Pentru umplere:
- unt - 130 g;
- zahar brun - 4 linguri. linguri;
- pecani sau nuci - 1/2 st;
- zahăr alb - 1 articol;
- făină - 1/3 dintr-un secol;
- felie de scorțișoară - 2 g;
- mere - 5 buc.
preparare
Pentru a face un test de plăcintă, amestecați făina de grâu cu restul ingredientelor uscate - sare și zahăr, apoi măturați totul într-o mizerie cu unt . Făina obținută este colectată într-o comă, adăugând câteva linguri de apă cu gheață. Aluat în mod obișnuit învelit cu film alimentar sau pur și simplu puneți într-o pungă de celofan și lăsați-l în frig timp de o jumătate de oră.
Cuptorul este încălzit până la 190 de grade. Forma detașabilă (pereții și fundul acesteia) este lubrifiată și acoperită cu pergament (pergamentul trebuie acoperit și cu ulei).
Într-un castron mic, combinați 60 g unt cu zahăr și miezuri întregi de nuci. Se amestecă totul bine și se distribuie pe baza formei noastre. Acoperiți fundația de piuliță cu jumătate de aluat laminat.
Într-un castron de amestecare, amestecați făina cu zahăr alb, scorțișoară și untul rămas. Adăugați felii de mere la amestec și amestecați totul bine. Scoateți restul de aluat și acoperiți-l cu un strat de mere. Conectăm cele două straturi de aluat și măturăm în jurul marginilor. Am tăiat aluatul aluatului, iar în centrul tortului facem o incizie pentru ieșirea de abur. Coacem un tort timp de o oră.
Panglică franceză cu mere
ingrediente:
- unt - 50 g;
- mere - 4 bucăți;
- zahăr brun - o jumătate de secol;
- bucata de puf - 1 foaie;
- cremă pentru servire.
preparare
Cuptorul se reîncălzește la 220 de grade. Forma pentru coacerea cu un diametru de 20 cm este lubrifiată și acoperită cu o foaie de pergament.
Într-o tigaie, încălzim uleiul și prăjim jumătate din merele decojite din miez și semințe. Dupa 3-4 minute, cand merele devin aurii, adaugati zahar si cateva linguri de apa rece la ele. Gatirea este încă 5-6 minute, până când cristalele se dizolvă, iar caramelul într-o tigaie nu va deveni gros și auriu.
Distribuiți merele pe fundul formei pregătite, plasându-le jumătățile cu pielea în jos. Umpleți toată caramelul și acoperiți-o cu un strat de patiserie laminată. Răsuciți ușor marginile și puneți tortul în bucătărie timp de 20 de minute. Apoi, o bucată de pâine cu ghimpe cu mere și caramel trebuie extrasă din cuptor, răcită timp de 5-7 minute.
Piesă simplă de pâine cu mere
ingrediente:
- unt - 200 g;
- zahăr brun - 1 1/2 articole;
- calvados - 3 linguri. linguri;
- sare - 3/4 lingurițe;
- scorțișoară de scorțișoară - 3 buc.;
- mere - 6 bucăți;
- făină de grâu - 360 g;
- alimente sifonice - 3 g;
- pulbere pentru copt - 3 g;
- Scorțișoară - 3/4 linguriță.
- zahăr alb - 140 g;
- oua de pui - 3 bucati;
- extract de vanilie -1 linguriță;
- smântână - 60 g.
preparare
Cuptorul este adus la o temperatură de 190 de grade. Forma este lubrifiată, acoperită cu pergament.
Am bătut 1/2 cană de unt cu zahăr, calvados și sare albă, distribuim uleiul în formă și răspândim pe el felii de mere. În intervale am pus bastoane de scorțișoară.
Făina cernută cu praf de copt și sifon, adăugați scorțișoară. Uleiul rămas este bătut cu zahăr alb, adăugați ouă unul câte unul, și vanilie (extract sau semințe de la pod). Fără oprire se adaugă făină și smântână, se amestecă un aluat gros și se toarnă peste mere. Coacem tortul timp de 45 de minute.