Adesea, pentru a găti ceva foarte gustos trebuie să transpirați destul de mult în bucătărie. Acest desert este o excepție, nu există o pregătire mai ușoară, produsele sunt obișnuite, dar gustul este uimitor! Deci, acest articol este despre cum să faci brulee cremă acasă.
Reteta pentru gatit crema-brulee la domiciliu
ingrediente:
- cremă de 20% - 0,5 litri;
- zahăr - 240 g;
- gălbenuș de ou - 6 buc;
- apă - 30 ml;
- zahăr de vanilie - 10 g;
- alcool - 45 ml;
preparare
Într-o cratiță sau o cratiță, preparați caramelul din apă și 125 de grame de zahăr. Asigurați-vă că pentru prima dată se toarnă apa, apoi se toarnă zahăr în ea, nu-l amesteca cu o lingură, dar amestec rastushivaem. Gatiti timp de pana la 10 minute la temperatura medie pana la culoarea mierelor. Crema caldă bine, dar nu lăsați-le să fiarbă și se toarnă în caramel, amestecând intens. Galbenii cântărind cu 50 de grame de zahăr și de zahăr din vanilie, nu se amestecă și în 3 etape amestecăm cremă în ele.
Turnăm în forme de ceramică sau în cupe cu pereți groși. Într-o foaie de coacere profundă, puneți prosopul de hârtie în mai multe straturi, așezați matrițele cu cremă și umpleți-o cu apă astfel încât să ajungă la mijloc. Se gateste in cuptor la 140 de grade si 40 de minute.
Desertul trebuie înghețat în frigider și, înainte de servire, se toarnă 10 grame de zahăr din fiecare vârf, se toarnă 15 ml de alcool și se aprinde. Când alcoolul arde și se formează o crustă de caramel, acesta poate fi hrănit.
Rețetă pentru cremă de desert-brulee într-un cuptor cu microunde
ingrediente:
- cremă - 800 ml;
- gălbenușuri - 6 bucăți;
- făină - 50 g;
- scorțișoară și vanilie - un vârf;
- zahăr - 170 g.
preparare
400 ml de cremă pus pe placă pentru a fi încălzită, gălbenele vzobem cu 100 de grame de zahăr și lent în ele cremă încălzită. În restul cremei frigem făina, vanilina și scorțișoara și o punem și pe sobă, dar spre deosebire de prima șarjă, trebuie să fiarbă și să fiarbă la cea mai mică temperatură timp de 5 minute. Când amestecul se îngroațește, îl introducem lent la masa principală, amestecăm bine și turnăm-l pe matrițe, fără să-l adăugăm la margini, undeva în jurul valorii de 3-4, astfel încât atunci când masa se încălzește, nu "fuge". Standard într-o porție de aproximativ 100-150 g. Gatiți-vă într-un cuptor cu microunde la o putere maximă de 12 minute. După ce ați gătit, ca și cum nu vrem să mâncăm totul la o dată (la urma urmei, mirosul doar ne face să ne bâjbâi), trebuie să ne răcească în mod necesar desertul în frigider. Este de dorit mai întâi să se răcească la temperatura camerei, să se strângă cu un film sau să se acopere ceva, astfel încât crema să nu fie saturată cu mirosuri străine.
Și cel mai interesant! Desigur, crustă de caramel! Prăjiți zahărul deasupra și un arzătoare special caramelizează-l. Dacă nu există nici un arzător? Puteți folosi grătarul în cuptor sau în cuptorul cu microunde, puteți lua un șemineu (se potrivește atât de mult) și puteți alcool ca în rețeta anterioară. Nu contează! Este important să obțineți un crisp, care, probabil, este punctul culminant al acestui desert!
Brulee de cremă de suflet fără cremă
ingrediente:
- lapte - 500 ml;
- lapte condensat - 300 ml;
- o coaja de o lămâie și o portocală;
- gălbenuș - 2 bucăți;
- ou - 4 bucăți;
- zahăr - 260 g;
- apă-30 ml;
- suc de lamaie - 30 ml.
preparare
Ouăle și gălbenușul bate cu 160 de grame de zahăr, încălzesc laptele și se amestecă cu lapte și coaja condensată, bine calde, dar nu fierbe. Când se amestecă este necesar să se respecte regula de aur, este laptele care trebuie să fie adăugat la