În ciuda faptului că rețeta clasică conține ouă în compoziția sa, cremă se poate face fără ouă. În acest caz, agentul de îngroșare pentru lapte, smântână sau un amestec al acestora va făina. Crema gata pentru gust și consistență este indistinguizabilă de rețeta clasică, iar o variantă similară este ideală pentru vegetarieni.
Custard fără ouă - rețetă
Nu numai că o astfel de cremă nu folosește nici un ou, deci chiar untul poate fi înlocuit cu cremă, reducând astfel conținutul de grăsime al produsului finit.
ingrediente:
- lapte - 580 ml;
- crema - 115 ml;
- un pod de vanilie;
- zahăr - 55 g;
- porumb - 15 g.
preparare
Pentru a preveni ca făina să fie preluată de bucăți în crema finită, aceasta nu se adaugă la amestecul fierbinte de produse lactate, ci la cel rece. Se dizolvă toată făina din lapte și se pune amestecul la căldură. Așteptați fierberea bazei cremei, amestecând-o continuu, deoarece pe foc, făina se poate separa de lapte și se poate agăța. Aproape imediat după încălzirea laptelui, turnați zahărul și adăugați podul de vanilie tăiat (sau un vârf de vanilină, ca analog mai accesibil). Când crema se îngroașă, scoateți-o din căldură și lăsați-o să se răcească, acoperind-o cu film, astfel încât partea de sus nu este uzată. O astfel de cremă fără ouă poate fi folosită pentru eclairi și biscuiți .
Custard fără ouă și unt
Un alt analog mai puțin gras al cremei clasice devine mai gros prin adăugarea de gelatină și o pulbere specială pentru prepararea budinci și cremă care se găsesc în orice supermarket.
ingrediente:
- lapte - 440 ml;
- cremă - 210 ml;
- gelatină - 5 g;
- apă 115 ml;
- zahăr - 75 g;
- cacao - 15 g;
- Pudră pentru cremă - 10 g.
preparare
Pre-umpleți gelatina cu apă pentru umflare. Când cristalele se umflă, aveți grijă de pregătirea componentelor rămase. Se amestecă laptele cu cacao și praf pentru a pregăti cremă, încercând să-i dizolva complet, fără a lăsa bucăți. Se pune amestecul pe foc, se toarnă în cremă și se așteaptă până se fierbe. După amestecarea cremei fierbinți cu gelatină umflată și îndepărtarea de la căldură. În plus, aveți posibilitatea să toarnați o mână de frișcă de ciocolată în cremă, pentru un gust mai pronunțat.
Custard fără ouă pe lapte - rețetă
Am decis să diversificăm gustul acestei creme prin adăugarea de piure de fructe și, mai precis, de pudră de mango. Puteți să o înlocuiți cu analogi mai puțin exotici.
ingrediente:
- lapte - 430 ml;
- pulbere pentru cremă - 35 g;
- zahăr - 55 g;
- vârf de cardamom;
- mango puree - 230 ml.
preparare
Se amestecă pulberea cu o mică parte a laptelui până când se îndepărtează toate bucățile, se adaugă un vârf de cardamom și se diluează totul cu laptele rămas. Așezați amestecul pe foc și așteptați să fiarbă. Puneți zahărul, lăsați cristalele să se disperseze și îngroșați chiar crema. După aceea, adăugați piureul de mango și lăsați crema să fiarbă câteva minute.
Cum să preparați o cremă de amidon fără ouă?
O alternativă la făină și agenți de îngroșare cumpărați poate fi amidonul, deși consistența cremei în acest caz va fi semnificativ diferită de cea originală, va deveni puțin vâscoasă și delicată.
ingrediente:
- lapte - 230 ml;
- zahăr - 360 g;
- lapte - 180 ml;
- amidon - 25 g;
- Unt - 190 g.
preparare
O treime din lapte este utilizat pentru diluarea amidonului, iar restul laptelui este încălzit cu zahăr până când cristalele se dizolvă. Se toarnă crema fierbinte în soluția de amidon, se amestecă bine și se întoarce la foc. De îndată ce crema devine groasă, îndepărtați-o de la căldură, răciți-vă și bateți cu ulei moale.