Mulți consideră amarant un buruien malign care, în câțiva ani, poate bloca toate câmpurile cu culturi industriale benefice. Acest lucru este adevărat dacă se referă în mod specific la tipul de amarant care crește în regiunea noastră. Cu toate acestea, există, de asemenea, varietăți utile ale acestei plante, care sunt adesea incluse în dietă datorită conținutului ridicat de aminoacizi și grăsimi din cultură. Datorită acestei popularități deosebite a câștigat pâinea amarant.
Deoarece amarantul în sine nu conține gluten și, prin urmare, nu este potrivit pentru baza aluatului în formă pură, este amestecat cu o bază de făină de grâu.
Pâine amarant - o rețetă acasă
Începem cu o rețetă simplă pentru pâinea de grâu, care a adunat toate calitățile deosebite ale acestei plante.
ingrediente:
- făină de grâu - 430 g;
- făină de amarant - 45 g;
- drojdie - 5 g;
- unt - 15 g;
- lapte - 290 ml;
- un vârf de sare și zahăr.
preparare
- Activarea drojdiei este primul pas pe drumul spre coacerea delicioasă. Pentru a face acest lucru, drojdia este dizolvată în lapte cald, ușor îndulcit și lăsat până la spumare.
- În timp ce drojdia funcționează, amestecați ambele tipuri de făină cu un vârf de sare.
- Adăugați soluția de drojdie și untul topit la amestecul uscat și apoi începeți să frământați pâinea conform tehnologiei preferate. Lucrul la test ar trebui să fie de cel puțin 10 minute, așa că vom avea timp să dezvoltăm firele de gluten și pâinea se va dovedi a fi aerisită.
- În continuare, testul trebuie să fie dublu cald, iar după prima creștere, aluatul este amestecat și format într-o pâine.
- Alăturați aluatul coaceți la 220 de grade, așezând pe fundul vasului cuptorul cu apă caldă. După un interval de 10 minute, vasul este îndepărtat și pâinea este coaptă la 180 de grade timp de încă 40 de minute.
Pâine din făină de amarant într-un producător de paine - rețetă
Această pâine este preparată pe un amestec de amarant și făină de grâu, cu adăugarea unei baze pentru iaurt, datorită căruia miezul este chiar mai moale și ușor vâscos.
ingrediente:
- iaurt - 145 ml;
- apă 125 ml;
- făină de grâu - 360 g;
- miere - 15 ml;
- făină de amarant - 55 g;
- Drojdie - 5 g.
preparare
- Deoarece toate modelele de paine sunt diferite unul de altul, ingredientele trebuie introduse în vas în ordinea specificată în instrucțiunile specificate pentru dispozitivul dvs.
- După amestecare și ridicare, pâinea este coaptă timp de 2-2,5 ore (din nou, în funcție de producătorul de paine).
- După răcire, vă puteți bucura de o pâine uimitor de aromată.