Eclairurile cu cremă sunt cele mai faimoase prăjituri. Majoritatea oamenilor cred că acest delicios delicios desert este foarte dificil de pregătit. De fapt, este ușor să gătești.
Istoria acestor produse de patiserie își are rădăcinile la începutul secolului al XIX-lea. Tradus din franceză, cuvântul "eclair" înseamnă "fulgere". Se crede că acest nume i-a fost dat datorită luciului caracteristic al glazurii de ciocolată pe suprafața lor. Faptele de naștere a eclairului sunt foarte puține, însă mulți istorici îi atribuie aspectul mâinilor bucatarului familiei regale Marie Antoine Karem. Calorii de eclairs cu cremă sunt ridicate - pentru 100 de grame de produs, se obțin 439 kilocalorii. Mai presus de toate, în eclairs cu cremă conține carbohidrați - aproape 36,5 grame.
Să încercăm să pregătim acest desert delicios în conformitate cu rețeta clasică de eclairi cu cremă.
Deci, pentru test, avem nevoie de următoarele produse: 100 de grame de unt, 200 de grame de făină, 250 ml de apă și 4 ouă. Puneți untul în tigaie (dacă nu este sărat, apoi adăugați un vârf de sare) și se toarnă în apă. La foc mediu, aduceți la fierbere astfel încât uleiul să se dizolve complet. În uleiul topit, turnați făina, amestecați bine și țineți-o pe sobă până când făina se prepară. Trebuie să se formeze un cheag omogen. Se toarnă într-un castron mare de apă rece și se pune într-un recipient de volum mai mic cu aluatul. Se amestecă de mai multe ori până când aluatul se răcește. Se amestecă în castron de ouă și se adaugă treptat la aluat. Consistența corectă a aluatului pregătit poate fi definită după cum urmează: dacă scuturați spatulul, aluatul se va separa de întreaga lamă și va cădea într-un castron. Puneți aluatul pe o tavă pregătită cu o pungă de patiserie sau două linguri. Coaceți-l pentru primele 20 de minute la o temperatură de 200 de grade și apoi la 10 minute la o temperatură de 150. Cel mai important lucru nu este să deschideți cuptorul în timpul coacerii.
Pentru cremă, se toarnă 40 de grame de zahăr într-o cratiță, se toarnă 400 ml de lapte și se pune puțin vanilie. Păstrați focul până când zahărul se dizolvă complet. Se amestecă separat 4 gălbenușuri, 40 de grame de făină și 40 de grame de zahăr pudră. Se toarnă în amestecul de gălbenușuri de pe placă, se amestecă bine și se pune pe foc până la gros (în nici un caz nu se aduce la fierbere). De îndată ce masa se îngroașă, se îndepărtează din căldură și se răcește. Acum continuați să completați eclairul.
Puteți utiliza una din cele trei metode:
Prima modalitate este de a pătrunde biletele cu un baston în unul sau două locuri și de a le umple cu o pungă de cremă folosind o pungă de cofetărie. Acoperiți suprafața cu ciocolată caldă.
Cea de-a doua modalitate este de a umple eclairul cu o cremă deasupra și se presară cu o crumbă preparată din eclairi rupte sau eșuate. O miros poate fi amestecat cu o lingurita de praf de cacao. Și se presară cu zahăr pudră.
Cea de-a treia cale este de a introduce piesa de prelucrat prin imbibare într-o ciocolată caldă sau ciocolată topită. După ce s-au răcit, tăiați-le în jumătate și lăsați-le deasupra capului de conserve. Lingura umple a doua jumătate, pune partea de sticlă a piesei de prelucrat deasupra și apăsați-o ușor.