Un tort cu un nume extravagant "Zâmbetul unui negru" este, de fapt, un biscuiți simplu de ciocolată cu un strat intermediar de meringă albă. Uneori, un astfel de desert este tăiat cu o cremă de suferințe roz sau cremă de afine, turnată peste ganache de ciocolată, decorată cu miez și cremă. Cum să pregătim un tort "Zâmbetul unui negru", vom discuta mai departe.
Cake "Smile of a Negro"
ingrediente:
Pentru biscuiți:
- ciocolata neagra - 90 g;
- praf de cacao 25 g;
- cremă 15% - 120 ml;
- ouă (numai gălbenușuri) - 3 buc;
- bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
- zahăr - 90 g;
- făină - 180 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 190 g;
- Pudră de copt pentru coacere - 1 1/2 linguriță.
Pentru crema de boabe:
- cartofi proaspeți (sau alte fructe de pădure) - 140 g;
- unt - 235 g;
- zahăr pudră - 320 g.
Pentru bezele:
- ouă (numai proteine) - 3 buc;
- zahăr.
Pentru glazură:
- cremă - 65 ml;
- zahăr pudră - 70 g;
- praful de cacao - 10 g;
- Ciocolata topita - 55 g.
preparare
Pentru a pregăti prăjiturile, topiți ciocolata în lapte, răciți amestecul de lapte și conectați separat ingredientele uscate și umede. Se amestecă bine cele două amestecuri până se obține un aluat omogen. Se împarte aluatul în jumătate și se toarnă în forme. 15 minute la 185 ° C și un biscuiți este gata.
Se cântăresc albii de ou și se combină cu zahăr egal în greutate. Bateți până la formarea de vârfuri solide și puneți-le într-o formă acoperită cu pergament. Beze este preparat la 80 ° C timp de o oră.
Boabe de smantana cu piure de piure. Combinați uleiul moale cu pulbere, amestecați și amestecați cu piure de boabe.
Răspândiți jumătate de cremă pe un tort, puneți meringue pe partea de sus, restul de smântână și al doilea tort. Acoperiți tortul cu glazură dintr-un amestec de lapte, cacao, zahăr și ciocolată topită.
Cake "Smile of a Negro" - reteta
Versiunea ușoară a tortului descris mai sus este tortul "Zâmbetul unui negru".
ingrediente:
Pentru placinta:
- oua de pui - 6 buc;
- făină - 180 g;
- ulei vegetal - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- sodă - 3 g;
- praf de cacao - 55 g;
- zahăr 320 g.
Pentru glazură:
- ulei sau margarină - 95 g;
- zahăr - 80 g;
- cacao - 40 g;
- lapte - 50 ml.
preparare
Se separă albușurile de ou cu iaurt, unt și zahăr (jumătate din cantitatea dată). Conectați separat ingredientele uscate. Se amestecă ingredientele uscate și umede și se distribuie aluatul rezultat sub formă și se coacă timp de 40 de minute la 180 ° C. A doua jumătate a zahărului este bătută cu albușuri de ou într-o băutură puternică, se întinde pe turta fină și se pune din nou în cuptor timp de 7 minute.
Se amestecă ingredientele pentru glazură în cratiță, se aduce la fierbere, se răcește și se acoperă cu plăcintă.