Pentru majoritatea dintre noi, un tort de burete cu smântână este cea mai dulce amintire a copilăriei. De fapt, istoria fabricării unui tort de burete se întoarce în 1615, atunci prima dată când a fost menționată o tort în cartea poetului englez Girvas Markam. De atunci, tehnologia preparării biscuiților nu sa schimbat pentru el, dar tradițiile în prepararea diferitelor creme pentru tort de biscuiți au suferit diverse modificări.
Cele mai populare și rețete de bază pentru creme pentru tort biscuit pot fi chemați dintr-un număr foarte mare de șapte specii.
Să ne uităm la aceste tipuri de bază și, în consecință, la rețetele pentru prepararea acestor creme pentru tortul de biscuiți. În primul rând, avem deja o bază pentru tort - biscuiții în sine, deci nu vom lua în considerare rețeta pentru pregătirea lor. Dacă doriți să găsiți mai multe variante ale acestei rețete, veți întâlni doar un număr diferit de ingrediente, dar tehnologia preparării biscuiților va rămâne neschimbată. Dar retetele pentru creme pentru tort biscuit au fost schimbate, supuse unor rafinamente si completari. Dar, totuși, să luăm în considerare rețetele de bază ale cremelor pentru tortul de biscuiți. Ele pot fi luate cu ușurință ca bază și, dacă se dorește, pot face ajustările necesare. Deci, să începem.
Tort de burete cu cremă de brânză
Crema de tort pentru tort este considerată nu numai cea mai ușoară preparare, dar și cea mai scăzută calorie. Deci, pentru o cremă, luăm 400 de grame de brânză de vaci, 200-250 mg de cremă, zahăr la gust și vanilină. Într-un castron profund, trebuie să bateți brânza de vaci cu o perfuzie treptată de cremă în ea până când se formează o masă groasă. Masa rezultată nu trebuie să se scurgă ușor și să se strecoare. Adăugați zahăr și vanilină (sau zahăr de vanilie, în funcție de ceea ce decideți să utilizați). După prepararea cremei, înmuiați prăjiturile preparate din biscuiți și decorați tortul după cum doriți.
Tort de burete cu cremă
Pentru cremă, luați 3 gălbenușuri și le frecați cu 1 linguriță de făină și 130 de grame de zahăr. Adăugați o jumătate de pahar de cremă și aduceți în aragaz până la densitatea de smântână (nu fierbe!). 150 de grame de unt moale cremoasă, frecați cu zahăr rămas, adăugând treptat cremă rezultată. Când crema se răcește, se adaugă vanilie și se amestecă din nou bine. Corpul răcit poate fi folosit pentru a decora tortul.
Tort de biscuiți cu cremă de unt
Uleiul cremos este considerat cel mai popular dintre toate cremele. Și se prepară cu ușurință: biciuiți 200 de grame de unt moale cu 1/3 de pahar de zahăr pudră și intrați în masa a 2 gălbenușuri. Dacă doriți, puteți adăuga cognac sau rom.
Tort de biscuiți cu cremă de proteine
Pentru această cremă, luați 4 proteine reci și bateți-le cu câteva cristale de acid citric (puteți lua suc de lămâie) într-o spumă abruptă. Cu adăugarea treptată a unui pahar de zahăr, continuați să bateți până când zahărul este complet dizolvat.
Tort de biscuiți cu smântână
Pentru smântână, luați 15% smântână (aproximativ 500 de grame), amestecați cu două pahare de zahăr într-o spumă luxuriantă, adăugați vanilină la gust și 1 pungă de îngroșător pentru smântână. În loc de un agent de îngroșare, puteți folosi smântână cu un conținut mai mare de grăsimi, atunci nu aveți nevoie de un îngroșător. Răciți câteva ore în frigider și puteți începe decorarea tortului.
Tort de burete cu cremă de ciocolată
Se amestecă gălbenușul cu o lingură de apă rece, se adaugă 120 de grame de lapte condensat și se amestecă constant amestecul de pe sobă. Adăugați la amestec 200 de grame de unt moale și câteva lingurițe de cacao. Se amestecă totul bine. Singurul dezavantaj al acestei creme delicioase este valoarea sa calorică ridicată.
Tort de burete cu cremă cremoasă
Această cremă este cea mai ușor de preparat - să ia 200 de grame de unt moale și bici într-o masă groasă cu 270 grame de lapte condensat. Decorați tortul la nevoie, fără a uita de laturi.