Cel mai potrivit tip de ciuperci pentru decapare, poate, sunt chanterelles. La urma urmei, chiar și atunci când sunt decapate, își păstrează perfect aroma originală și culoarea auriu galben-auriu.
Deci, să ne pregătim astăzi și vom pregăti mai multe borcane de cele mai bune chanterelles, și veți învăța cum să le marinate cu gust din rețetele noastre.
Cum să marinăriți în mod corespunzător chanterelles acasă - o rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- ciuperci de pădure (chanterelles) - 2,5 kg;
- muguri de garoafe - 6 bucăți;
- mustar de muștar - 1,5 lingurițe.
- frunză de laur - 6 buc.;
- oțet de vin - 50 ml;
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
- sare de bucătărie - 3,5 linguri. linguri;
- apă - 2,5 litri.
preparare
Ciupercile sunt depozitate într-o găleată și complet umplute cu apă rece timp de aproximativ 1,5 ore.
Apoi, luând chanterelles, vom elimina de la ei un strat dur de piele. Apoi, puneți-le într-o oală înaltă, turnați cantitatea de apă care ne este dată pe o rețetă și gătiți chanterellele parfumate până când fiecare dintre ele nu se află pe fund.
Cu un zgomot mare îi mutăm într-o groapă adâncă și clătim cu apă răcită (fiartă). În restul de fierbinte fierbinte, adăugați zahăr, oțet de vin și sare de bucătărie mare. Se amestecă totul cu o lingură și se fierbe acest saramură nu mai mult de 4 minute.
În fiecare borcan de sticlă sterilă punem 2 muguri de garoafă și câte o frunză de laur, adăugăm o jumătate de linguriță de mustar de muștar și, pe lângă toate condimentele, răspândim chanterelles până la vârf. Mai mult decât atât, numai saramura scoasă din placă este umplută cu spațiu gol în cutii cu ciuperci. Fiecare dintre aceste recipiente este sterilizată timp de 18-20 de minute, după care am sigilat chanterelles pentru iarna.
Cât de repede și gustos pentru a marina chanterelles?
ingrediente:
- chanterelle proaspete - 2,2 kg;
- rozmarin - 3 ramuri;
- seminte de muștar - 1 linguriță;
- ceapa - 1 buc.;
- ardei grași - 6 mazăre;
- otet de masă - 80 ml;
- zahăr alb mic - 1,5 linguri de desert;
- sare de masă - 3 linguri de desert (cu un munte);
- apă - 1,8 litri.
preparare
Chanterelle proaspete pune într-o ceașcă mare, largă și se toarnă-le cu apă fiartă. Minutele până la 40 de minute scoatem o ciupercă și îndepărtăm de la ele o piele ușor întârziată. În cazul în care chanterelles sunt foarte mari, taie în mai multe bucăți convenabile și puneți-le într-o tigaie mare. Apoi, turnați apa în acest recipient, adăugați individual la gustul de sare și gătiți timp de 20-25 minute până când ciupercile fierte.
În cantitatea potrivită de apă, introducem sare de masă, zahăr alb, crenguțe de rozmarin, păstăi parfumate de mazare, boabe de muștar și jumătăți de inele de ceapă. Puneți această marinadă minunată pe plăcuța de gătit inclusă și, când fierbe timp de 6 minute, deplasăm ciupercile răcită și fierbinți în ea și gatiți-o timp de aproximativ 13-15 minute, dar în 3 minute cum să le îndepărtați de focul care se toarnă oțet. Alte ciuperci, în proporții egale cu marinada, se distribuie în borcane sterilizate și până când opritorul plânge recipientul cu capace metalice.
Cum să mănânci chanterelles ciuperci în cutii pentru iarnă?
ingrediente:
- ciuperci de ciuperci - 2,8 kg;
- cuișoare de usturoi - 4-5 bucăți;
- piper negru - 8 mazăre;
- cuișoare - 4 boboci;
- ceapa - 2 bucati;
- telina - 150 g;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- sare de gătit - 2,5 linguri. linguri;
- oțet (9%) -
- apa potabila - 2,5 litri.
preparare
Pregătit pentru conservare suplimentară, chanterelles găti în apă puțin sărată timp de cel puțin 25 de minute, și după ce a mutat conținutul de tigaie într-un cochilie mare.
În apa de băut, introducem piper, cuișoare, sare și zahăr granulat fin. Fiecare bucata de usturoi tinut se taie in 3-4 parti si impreuna cu cuburile taiate de telina si ceapa trimitem totul in saramura cu condimente. Acum turnați în aceeași oțet și gătiți marinata timp de 7-9 minute. Pe prajit în cuptor băncile distribuie ciupercile, completează marinada picantă pe gât și, de asemenea, cu vârfurile prăjite roll fiecare container. Îi înfășurăm timp de 13-15 ore, apoi ascundem tratamentul pentru iarnă.