Rhubarb - o legumă nefolosită de toată lumea, dar utilă, astfel încât compatrioții noștri au început din ce în ce mai mult să crească în grădinile lor. Dar rebarbarul este folosit nu numai în formă proaspătă, ci poate fi conservat pentru iarnă, de exemplu, din compot de rășină, suc sau gem. Astfel de preparate de la rebarb nu numai ca va multumesc, dar organismul va beneficia - aproape toate substantele utile in aceste preparate vor fi pastrate.
Compot de rubarbă
Tăblițele tinere din rubarba mea sunt uscate și decojite din piele și din fibre grosiere. Am tăiat în brusochki pe 2 cm și ne-am înmuiat timp de 10 minute în apă rece. În acest timp, apa trebuie schimbată de două ori. După un petio de rubarbă, lăsăm un minut în apă clocotită și o punem imediat în cutii preparate. Preparați siropul la o viteză de 400 grame de zahăr pe 1 litru de apă. Umpleți cu un rubarbit de sirop fierbinte, puteți adăuga o mică scorțișoară sau cuișoare, acoperiți cutia cu un capac și trimiteți-le să sterilizeze. Facem acest lucru timp de 15 minute la 60 ° C. După ce borcanul cu rebarbier trebuie înșurubat și lăsat să se răcească.
Compote de rebarbora cu menta
Se spală petiolele din piele și se taie bucăți de 1 cm. Se toarnă o cantitate mică de zahăr, se adaugă frunze proaspete de menta și se lasă timp de 5 ore. După ce se pune rebarberea în borcane sterile și se toarnă 30% sirop de zahăr. Acoperim borcanele cu capace, sterilizează timp de 10 minute și le rostogolim.
Ravens compote cu căpșuni
Tinerii tineri ai rubarbei mele și, fără peeling, tăiau în bucăți aproximativ 2 centimetri. Ripe căpșuni și bucăți de rubarbă pune într-un borcan curat și se toarnă sirop de zahăr fierbinte. Acoperiți vasul cu un capac și sterilizați timp de 10 minute, apoi închideți capacul cu un capac.
Rășină și suc de căpșuni
Compote preparate de iarna de la rebarbora nu sunt limitate, puteți stocul de sus și suc. Numai în acest scop este necesar să se aleagă tinerii de nuiele care nu aveau timp să se întărească.
ingrediente:
- rubarbă - 1,5 kg;
- zahăr 750 g;
- căpșuni - 1,5 kg.
preparare
Cireșele de rhubar sunt spălate cu grijă și tăiate în bucăți mici. Se amestecă bucățile de zahăr. Căpșunile de mina, curățim de pe pedicole, clătim din nou și lăsăm apa să se scurgă. Puneți căpșuni și bucăți de rebarboriu în abur. În intervalul 45-60 de minute după fierberea apei, îndepărtăm sucul și fierbinte turnat pe sticle (borcane). Pasteurizați sticlele timp de 15 minute la 85 ° C
Suc de roșu
Dacă nu există vapori, atunci sucul de rebarboră se poate prepara în felul următor, numai pentru gustul cel mai bun se recomandă să se adauge (aproximativ o treime din volumul total) orice suc de fructe - suc de zmeură, căpșuni sau coacăz negru.
Tuburile de rebarbori tineri sunt curățate de fibre și tăiate în bucăți mici. Apoi, acestea sunt blanched în apă clocotită timp de 1-3 minute, transferat la apă rece și suc stoarse. Deoarece rebarbatul conține acid oxalic, se recomandă precipitarea acestuia cu cretă (aveți nevoie de un produs chimic pur, de la farmacie). Pentru a face acest lucru, adăugați 1 gram de cretă la 1 litru de suc și lăsați-l timp de 6-8 ore pentru precipitare. După aceea, filtram sucul, adăugăm sucul de fructe selectat și îl turnați peste borcane. Pasteurizați cutii de jumătate de litru în apă clocotită timp de 15 minute.
Înghețați din rebarbăr
Și, bineînțeles, cel mai faimos mod de a păstra rebarbatul este de a face gem de pe el.
ingrediente:
- rubarbă - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg.
preparare
Cireșul de rubarbă, se taie în felii și se toarnă jumătate din zahăr. Lăsați restul timp de 8-10 ore pentru a forma un suc. Siropul rezultat este turnat într-o cratiță, îl puneți pe foc și aduceți-l la fiert. Nu uitați să amestecați, adăugați zahărul rămas. Când siropul începe să fiarbă din nou, puneți bucățile de rebarbori în el, aduceți gemul la fiert și scoateți-l din foc. L lăsăm să stea o oră, apoi se fierbe timp de 5 minute la căldură scăzută și se toarnă în fierbere în cutii sterile. Băncile se rostogolesc imediat, se răsturnă și se lasă până la răcirea completă.