Caviarul de morcov se dovedește a fi delicios din punct de vedere divin și va surprinde chiar și pe cei care sunt sceptici față de legumele fierte sau fierte. Printre numeroasele varietăți ale preparării sale, o rețetă cu ardei iute și roșii proaspete este deosebit de reușită, precum și un aperitiv preparat din morcovi cu pastă de roșii prin coacerea ingredientelor în cuptor.
Caviar de morcov foarte gustos pentru iarnă - o rețetă cu piper și roșii din Bulgaria
ingrediente:
- morcovi - 1,2 kg;
- roșii - 340 g;
- ceapa - 540 g;
- usturoi mari dinti - 2-3 buc.;
- piper dulce bulgar - 340 g;
- pod de piper (opțional) - 1 buc.;
- piatra nu sare iodată și un amestec de ardei grași - pentru gust;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 60 ml;
- oțet 9% - 10 ml.
preparare
Morcovii pentru caviarul de gătit trebuie să fie spălați, curățați și frecați pe o cremă mare sau medie. Prăjim, de asemenea, pulpa dulce bulgărească și ardei iute. Puteți să-l tăiați cât mai puțin posibil cu un cuțit sau pur și simplu să-l ștergeți cu un blender. În același mod, pregătim bulbii decojiți și dinții de usturoi și, de asemenea, prăjim roșiile care au fost îndepărtate de pe piele.
Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie sau tigaie adâncă și puneți ceapa în el, după câteva minute adăugați usturoiul și prăjiți ingredientele puțin mai mult, cu agitare frecventă. Ardeii dulci și ardei bulgari sunt următorii pe linie. Se prăjește cu ceapă și usturoi timp de trei minute, apoi se pune morcovii pregătiți și masa de tomate, se adaugă sare componentelor de caviar, piper, se amestecă și se acoperă cu un capac. Lăsăm caviarul să se stingă la foc moderat timp de treizeci de minute, după care adăugăm oțet, amestecăm și răspândim fierbinți pe vase sterile. Se sigilează piesa cu capace sterile și se rotește cu susul în jos până se răcește complet, învelind-o în plus cu o pătură.
Cum să gătești un caviar de morcov picant pentru iarnă - o rețetă cu pastă de roșii
ingrediente:
- morcovi - 1,2 kg;
- pasta de tomate - 190 g;
- ceapa - 190 g;
- usturoi mari dinti - 3-4 bucati;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- ardei de piper fierbinte - 1-2 buc;
- piatra nu sare iodată și un amestec de ardei proaspăt măcinat - la gust;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 190 ml.
preparare
În primul rând, pregătim toate legumele necesare pentru caviar. Morcovi mina, noi curățăm și mănâncă pe o răzătoare medie. Puteți răsuci pur și simplu legumele într-o mașină de măcinat cu carne sau o puteți măcinați într-un blender, astfel încât va fi posibil să vă descurcați mai repede cu sarcina. Scoatem păstăi de ardei iute de la semințe și pedicole, după care pur și simplu ștergem un cuțit sau facem același lucru ca și cu morcovii. Bulbi și dinți de usturoi sunt curățate și tocate în cuburi cât mai mici posibil, după care am răspândit ceapa într-o tigaie sau o cratiță cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui deja încălzit, fără parfum. Se prăjește leguma până când este transparentă, apoi se adaugă pasta de tomate diluată cu apă în textura smântânii, se toarnă uleiul rămas, se aruncă frunzele de laur și se lasă amestecul pe căldură moderată până la moale de ceapă.
Într-un alt vas, se prăjește puțin morcovi, se adaugă puțină apă și se toarna masa de legume cu adăugarea de piper și sare până la ingrediente moi.
Acum, combinați baza de ceapă și morcovul de roșii, sezonați-o cu sare și un amestec de ardei proaspăt măcinat, amestecați-l, puneți-l într-un castron potrivit pentru gătit în cuptor, acoperiți-l și expediați-l timp de treizeci de minute la dispozitivul încălzit la 185 de grade.
Acum punem usturoiul în caviar, se întinde pe borcane curate, se acoperă cu capace și se pune sterilizat într-un vas cu apă clocotită. După douăzeci de minute, acoperim capacele și lăsăm vasele să se răcească.