Cidrul este o băutură cu alcool redus, care a devenit deosebit de populară recent. Este, de fapt, vin aromat cu aromă de mere, luminoasă. Acum vă vom spune cum să gătiți cidru acasă și pentru aceasta vom lua în considerare mai multe rețete.
Cidru de casă din mere
Pentru prepararea cidrului de mere de la domiciliu există multe rețete simple. Puteți folosi absolut orice fructe, principalele coapte și suculente.
ingrediente:
- mere;
- zahăr;
- apă.
preparare
Din merele nespălate tăiați coaja și adăugați la sticla de 3 litri în strat de 2-3 cm. Merele trebuie să fie spălate, deoarece pe partea superioară a pielii sunt drojdii sălbatice, acestea vor începe procesul de fermentație. Dar toate recipientele folosite, dimpotrivă, ar trebui să fie perfect curate, chiar mai bine sterilizate. Merele purificate sunt trecute prin storcător (măcinător de carne), se stoarce sucul și se diluează cu apă: 2 părți suc de 1 parte de apă. Apa nu trebuie neapărat să fie din robinet, adică arteziană, primăvară sau bine purificată. Umplem pielea cu nectarul primit, turnând două degete în partea de sus. Am pus buteliile sub obloanele hidraulice cu un capac special sau am pus o mănușă de cauciuc de unică folosință pe gât și am pus-o într-un loc întunecos.
În câteva zile, va începe procesul de fermentație, care va dura de la o lună la două. După această perioadă, drojdia se va depune pe fund și cidrul va fi curățat, pielea va pluti în sus. Cu ajutorul unui tub este necesar să evacuați cu grijă un strat curat de lichid, care este în mijloc, fără a atinge sedimentul de pe fund. Se toarnă cidru într-un recipient, în care acesta se va maturiza (acest proces se numește carbonizare). Spilling poate adăuga zahăr, dacă vă place nu este suficient (3 litri - 100-200 grame de zahăr). Acum puneți sticle bine închise sau o sticlă într-un loc rece (pivniță sau frigider) timp de 1,5-2 luni.
În acest timp, drojdia se va depune din nou și apoi va fi posibilă scurgerea delicată a cidrului în sticlele în care va fi stocată. Trebuie să fie un loc răcoros.
Pentru aceeași rețetă acasă, puteți prepara și cidru de pere. Numai tu trebuie să te gândești că perele sunt adesea mai dulci decât merele și lucrul cel mai important nu este să-i exagerezi cu zahăr.
Reteta pentru cidru de cacao din suc
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru cidru de mere de acasă
ingrediente:
- suc de mere 100% clarificat - 2 litri;
- Drojdie uscată - 0,5 linguriță.
- zahăr - 6 linguri. linguri.
preparare
În feluri de mâncare curate (sticlă de trei litri) se toarnă suc de mere, drojdia se toarnă apă caldă (jumătate de șampon) și se lasă timp de 15 minute. Când drojdia se dizolvă, le turnăm în suc și îl punem sub sigiliul de apă, lăsându-l să rătăcească într-un loc cald. Zilele pentru 6-7 fermentare de cidru și câteva zile de drojdie vor precipita. Împliniți cu grijă un tub și turnați-le în sticle curate. Adăugați zahăr - 3 linguri. linguri pe litru. Sticlele sunt bine înfundate și se lasă să carbonatată timp de 10 zile într-un loc răcoros. Drojdia lăsată în cidru va reacționa cu zahărul, eliberând dioxidul de carbon, astfel saturând lichidul, deoarece sticlele sunt bine închise și nu mai are unde să meargă. În acest caz, poate apărea o cantitate mică de sedimente, așa că se toarnă cu atenție cidru - peleta nu trebuie să intre în pahar sau să o toarnă într-un decantor sau în alte sticle curate, cu capace bine închise. Acest cidru poate fi păstrat timp de aproximativ un an.
Reteta pentru cidru de casa din mere uscate cu scortisoara
ingrediente:
- Mere uscate - 1 kg;
- apă - 10 litri;
- zahăr - 0,8 kg;
- stafide - pentru gust;
- scorțișoară - la gust.
preparare
În recipientul curat pregătit (buștina sau sticla) se toarnă uscarea și zahărul și se toarnă apă caldă fiartă. Acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l într-o cameră rece a zilei pentru două sau trei. De îndată ce lichidul începe să se fermenteze, adăugați stafide și puțină scorțișoară. Transferăm cidrul de fermentație într-un loc cald și pune-l sub sigiliul de apă. Deci, el călătorește câteva săptămâni. După ce observați că procesul de fermentație se termină, puteți turna cidru în sticle curate și le înfundați. Pentru a bea, băutura va fi gata în câteva săptămâni. Puterea produsului finit depinde de cantitatea de zahăr, deci dacă doriți o băutură mai puternică, puteți adăuga mai mult zahăr - 200 grame pe litru.