Marinatele sunt create pentru a diversifica, a completa sau a accentua gustul cărnii. Carnea de porc nu face excepție. Fiind o carne care nu este prea înzestrată cu gust, carnea de porc se învecinează perfect cu o mare varietate de condimente și sosuri, din când în când surprinzând pe cei care mănâncă cu versatilitatea. Retete din acest material, am decis sa dedica marinatelor, potrivite pentru carnea de porc.
Cum să mănânci carnea de porc pentru coacere în cuptor?
Orice carne, inclusiv carnea de porc, este bine combinată cu vinul și un set clasic de plante provensale cum ar fi rozmarin și cimbru. Pentru a verifica această combinație obișnuită este posibil, având testat de fapt rețeta marinadei date.
ingrediente:
- salvie - 2 linguri. linguri;
- cimbru - 2 linguri. linguri;
- rozmarin - 4 linguri. linguri;
- vin rosu (uscat) - 115 ml;
- ulei de măsline - 85 ml.
preparare
Puneți verdele tăiate aleatoriu într-un mortar și presărați cu un vârf de sare mare de mare. Se taie frunzele într-o pastă și se împrăștie pasta rezultată cu ulei de măsline. Tăiați carnea cu ulei, turnați vinul și puneți-l într-un recipient sau într-o pungă de plastic cu o încuietoare. După aceea, lăsați o bucată de marinat timp de cel puțin 3 ore.
Rețetă marinată pentru kebab shish din carne de porc pe un grătar
O altă marinadă simplă, inspirată de rețetele tradiționale din Marea Mediterană, este pregătită pe bază de muștar și usturoi - o combinație câștigătoare care este potrivită pentru gătitul de carne de porc, atât în cuptor, cât și pe cărbuni.
ingrediente:
- mustar dulce - 15 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- ulei de măsline - 45 ml;
- suc de lamaie - 45 ml;
- ardei iute - la gust;
- crengi de rozmarin - 3 buc.
preparare
Într-o stupă, frecați usturoiul cu un vârf de sare până când se formează o pastă. Se diluează pastele cu suc de lămâie și unt, se adaugă fulgi de ardei iute și rozmarin tocat. În final, puneți muștarul dulce și amestecați carnea cu marinada de carne. Lăsați carnea de porc îmbibată cu gusturi timp de 4-6 ore, apoi treceți la frigere.
Carne de porc marinată pe grătar
Un alt amestec uscat pentru marinare este perfect pentru prăjirea carnii de porc pe un grătar. Carnea nu va conține exces de umiditate sau componente care împiedică formarea unei plase apetisante pe suprafața piesei.
ingrediente:
- semințe de chimen - 1 linguriță;
- semințe de coriandru - 4 lingurițe;
- semințe de fenicul - 3 lingurițe;
- frunze de laur - 9 bucăți;
- uscată ceapă, usturoi - 3 lingurițe;
- sare - 2 lingurite.
preparare
Puneți amestecul parfumat de mirodenii într-un mortar și frecați-l împreună până se formează pulberea. Se freacă cu un amestec de carne de porc și se lasă să marinate timp de aproximativ o oră. Pentru uscarea amestecului este mai bine înrădăcinată pe suprafață, piesa poate fi ușor uleită cu ulei de măsline. După ce carnea este ținută în marinadă timp de aproximativ o oră, puteți începe să încălzi grătarul și să începeți gătitul. Această cantitate de marinadă este suficientă pentru gătit 2 kg de carne.
Cea mai bună marinadă pentru carnea de porc din carne de porc
Este imposibil să vă imaginați o gustare de carne mai gustoasă decât grătarele de porc, pentru care vom pregăti o marinadă de mai jos. După prăjire bucățile de carne sunt acoperite cu un strat apetisant de glazură, care va lăsa un semn nu numai în sufletul tău, ci și pe degetele tale și, prin urmare, să-ți faci vreo șervețelă.
ingrediente:
- sos de roșii - 115 ml;
- Sos Worcestershire - 55 ml;
- zahăr brun - 15 g;
- oțet de cidru de mere - 35 ml;
- Mustar de Dijon - 15 g;
- paprika afumată - 3 lingurițe.
- Oregan uscat, chimen - 1 lingurita.
preparare
Se amestecă toate ingredientele din listă în cratiță și se pune la foc mediu. După fierbere, lăsați marinada fierbere timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-o din căldură, se răcește și se amestecă cu carne de porc. Lăsați carnea în marinadă timp de aproximativ 2-3 ore, apoi continuați să frigeți.