Egiptul, la fel ca toți peștii de cod, are un conținut scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de proteine. Se poate spune că acest mare pește atlantic depășește ultima dintre toate rudele sale, cu excepția pollock. De asemenea, din acest pește ieftin și comun, puteți găti un număr mare de mâncăruri diferite, dintre care unele despre care vom vorbi în acest articol.
Rețetă pentru eglefin în aluat
Dishul de eglefin, reteta pe care o vom lua in considerare mai jos, este principala componenta a fast-food-ului britanic dietetic "pesti si chipsuri", care este prajit in pesti prajiti cu cartofi prajiti .
ingrediente:
- piper negru - 1/2 linguriță;
- uscat de patrunjel;
- sare - un vârf;
- chilipiruri;
- faină auto-în creștere - 200 g;
- bere ușoară - 200 g;
- file de eglefin - 4 buc;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
preparare
Pregătiți un filet de eglefin într-un amestec este simplu, dar mai întâi trebuie să-l gătiți singur. Se amestecă făina cernută în sânge, cu un vârf de sare, piper negru și chili, precum și cu pătrunjel uscat. Se diluează făina cu o bere ușoară până când obțineți un aluat gros, ca o clătite.
Pregătit, adică curățat de pe oase și uscat cu file de prosoape de hârtie, vom strânge mai întâi pur și simplu în făină, apoi vom înmuia în aluat. Aluatul exces este lăsat să se scurgă, apoi se prăjește peștele prăjit.
Rețeta pentru supa de eglefin
ingrediente:
- afumat egal - 450 g;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- unt - 50 g;
- ceapa - 2 buc;
- șobolani - 2 bucăți;
- țelină - 3 tulpini;
- porumb - 140 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- cartofi - 900 g;
- cimbru proaspăt - 2 lingurițe;
- lapte - 600 ml;
- proaspete patrunjel pentru servire.
preparare
Puneți pește într-o cratiță, turnați 600 ml de apă, puneți frunzele de dafin și aduceți lichidul la fiert. După fierbere, gătiți egcotul timp de aproximativ 2 minute, scoateți tigaia din foc și lăsați bulionul să absoarbă timp de 2 minute. Extragem peștele și laurul, sortăm eglefinul în felii și îl întoarcem în bulion.
Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline și untul. Fry usturoi feliat, ambele tipuri de ceapa, telina până la moale. Se condimentează legumele cu cimbru, se toarnă cuvă de supă de pește și se toargă timp de 10 minute. Jumătate din bulionul rămas este folosit pentru a pulpa cartofii fierți. Se amestecă piureul cu bulion și lapte, se pune amestecul pe foc și se încălzește timp de 3 minute. Adăugați prăjitura de legume, porumb și presărați supa cu ierburi proaspete.
Puteți, de asemenea, să repetați rețeta pentru eglefin în multivariate. Se toarnă bucăți de cartofi și legume prăjite cu bulion, porniți modul "Supa" timp de o oră, apoi bateți supa cu un blender, adăugați porumb și lapte.
Peștele de pește din fileuri de eglefin
ingrediente:
- fille de eglefin - 750 g;
- cartofi -2 buc.;
- ghimbir tocat -1 lingurita;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ceapa - 1 buc.;
- ardei iute - la gust;
- turmeric - 1/4 linguriță.
- mustar de muștar - 1/4 linguriță.
- ulei vegetal;
- ou alb - 2 buc;
- sare - la gust.
preparare
Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei vegetal și prăjiți semințele de muștar pe ele,
Fileul de pește este trecut printr-o mașină de tocat carne, adăugăm legume și cartofi fierți cu albușuri de ou. Din biscuiții de pește se formează tăița și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
Dacă doriți să repetați această rețetă pentru eglefin în cuptor, puneți o tavă de copt cu bucăți de gătit timp de 20-25 minute la 190 de grade. În mijlocul gătitului, întoarceți patch-urile pe cealaltă parte, astfel încât acestea să fie roșii în mod egal.