Carnea din Turcia este un produs dietetic valoros care conține multe substanțe utile. Din carnea altor păsări și animale, curcanul se distinge printr-un conținut scăzut de grăsimi și un conținut crescut de triptofan. Din carne de curcan, puteți pregăti o varietate de mâncăruri foarte delicioase și sănătoase, inclusiv rulouri cu umpluturi diferite. O rolă de curcan este o mâncare minunată pentru o masă festivă și pentru un meniu de familie în weekend.
Iată câteva rețete de roșii de curcan. Pentru a pregăti, bineînțeles, ar trebui să alegeți carne de curcan proaspătă, alte produse trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate.
Rol de file de curcan cu prune și șuncă în foiță, coapte în cuptor
ingrediente:
- fileu cu piept de curcan (de preferință o singură bucată) - aproximativ 800 g;
- prune - aproximativ 200 g;
- sâmburi de nuci (sau alte) nuci de sol - aproximativ 100-150 g;
- bacon (brut sau afumat) - aproximativ 150 g;
- ou de pui - 1 bucată;
- usturoi - 2 cuișoare;
- cognac (sau Madera, muscat dulce usor, sherry) - aproximativ 50 ml;
- condimente uscate (nucșoară, parfumate, ardei roșu și ardei negru, cuișoare);
- ierburi aromate proaspete (cilantru, patrunjel, rozmarin, busuioc).
preparare
În primul rând, am fiert prune într-o ceașcă de apă clocotită, așteptați 10 minute și scurgeți apa. Scoateți oasele, nu-l tăiați prea fin. Umpleți-l cu coniac, îmbinați-l în 10 minute. Se amestecă cu ouă, nuci tăiate și condimente uscate. Adăugați usturoiul tocat. Umplerea nu trebuie să fie lichidă, puteți să-i corectați densitatea cu semințe de susan, pesmet ras sau nucă măcinată fin. Puteți adăuga brânză rasă, va fi mai gustoasă.
Acum ne vom da seama cum să facem o rolă de curcan. Bacon tăiat în benzi sau felii subțiri. Din straturile bătut ușor de fileu de curcan, se formează substratul pe o foaie de folie (mai întâi folia trebuie spartă cu o bucată de untură din șuncă sau unt). Pe marginea substratului în lungime se răspândește o bandă de slănină și crengi de verdeață, iar în partea de sus sau în urmă - un amestec de prune cu nuci și ouă. Rotiți rola și împachetați-o în folie. Poate fi înfășurat în al doilea strat. Împărțim pachetul pe o foaie de copt sau pe grătar și coacem în cuptor timp de aproximativ o oră și 30 de minute. Tăiați ruloul gata în felii și așezați-le într-un vas de servire. Noi facem verdeață. Puteți să sudați un rulou, în acest caz ar trebui să fie legat cu sfoară în mai multe locuri.
Pentru pregătirea cilindrilor mici, puteți folosi carnea de la picioarele curcanului, este oarecum mai rugoasă și mai grasă, dar și delicioasă. Un rulou de curcan poate fi preparat nu numai prin utilizarea sânilor sau a cărnii din picioare sub formă de bucăți mari de bucăți. Substratul poate fi fabricat din carne tocată de curcan.
Rol de curcan cu ciuperci, măsline, ardei dulci și nuci
ingrediente:
- tocat curcan - aproximativ 800 g;
- măsline fără gropi (orice verde sau întuneric) - aproximativ 200 g;
- ciuperci (ciuperci albe, ciuperci sau șeptel) - aproximativ 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- piper dulce rosu - 1 buc.;
- ou de pui - 2 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- puțin ulei de măsline;
- nucilor fin măcinate;
- condimente uscate (nucșoară, diferite tipuri de piper, cuișoare);
- proaspete verzi (face fără marar).
preparare
În tigaie individuală se prajesc ceapa mărunțită fin și ciupercile tocate fin. Am amestecat și aruncam-o pe o sită. Adăugați ouă, nuci, usturoi și condimente. Densitatea corectată cu piulițe sau pesmetul răzuit. În umplutura, de asemenea, adăugați oul, ușor sezon cu condimente și ușor sărate.
Este posibil să se formeze și să se sudeze un rulou în film celofan sau fără el (în acest caz substratul trebuie să fie dintr-o bucată, ruletă trebuie bandajată în mai multe locuri cu sfoară, cum ar fi cârnații). Când este încălzit, celofanul secretă substanțe neplăcute, deci este mai bine să se coace
Pe folie, uns, pune sub formă de dreptunghi un substrat de carne tocată (grosimea stratului este de 2-3 cm). În partea superioară a bobului, în mijlocul sau de-a lungul margini, se așeză amestecul de ceapă-ciupercă, iar apoi - ardeiul tăiat cu paie, măslinele cu cercuri și crenguțe de verdeață. Am înfășura marginile, adică formăm o rolă. Pentru fiabilitate, ambalăm în cel de-al doilea strat de folie și coacem în cuptor la o temperatură de 180 grade C timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute. Tăiați felii de rulouri terminate. Noi facem verdeață. Servim cu orice vin de struguri .