În timpul nostru este dificil să ne imaginăm un fel de mâncare fără sos, care îi dă întotdeauna un gust mai bogat și neobișnuit. Există mai multe feluri de sosuri, dar dorim să ne oprim la un sos de suc de rodie, care este potrivit pentru carne și pește, și nuanțează perfect gustul.
Sos de rodii "Narsharab"
Pentru a face un sos de rodii "Narsharab", care este un fel de mâncare din bucătăria din Azerbaidjan, veți avea nevoie doar de roșii proaspete și de sare. Cantitatea de fructe pe care o determinați în funcție de cantitatea produsului finit pe care doriți să o obțineți. Sarea este adăugată la preferințele dvs.
preparare
Înainte de a face un sos de rodie, trebuie să alegeți fructe suculente coapte. După aceasta, curățați-le și împăturiți boabele într-o tigaie mare. Puneți-l pe foc și apăsați cereale cu un tolkushkoy din lemn. Când lasă sucul - se amestecă și continuă să zdrobească. Realizați acest lucru până când oasele din boabe devin albe.
După aceea, puneți o mulțime de oală într-un șuviță, puneți-l pe un castron astfel încât sucul să nu se scurgă și din nou împingeți și amestecați boabele. Când nu aveți nimic de stors, scoateți șuvieta și puneți sucul într-un castron pe foc și aduceți-l la fierbere, amestecând ocazional. Apoi, reduceți căldura și, în timp ce amestecați, gătiți sucul până se îngroașă. Sosul gata trebuie să aibă o consistență puțin mai acră decât smântână. Opriți focul și adăugați sare, pentru sosul de 2,5-3 kg aproximativ 1 linguriță.
Dați-vă produsul răcoroasă, turnați-l peste cutii și depozitați-l în frigider. Acest sos de rodie este perfect pentru carne și pește.
Sos de rodii pentru kebab shish
Este pur și simplu imposibil să vă imaginați un kebab shish fără sos, așa că în loc să cumpărați condimente gata preparate, vă vom spune cum să faceți singur un sos de rodie.
ingrediente:
- rod de suc - 1 articol;
- zahăr - 1 linguriță;
- vin roșu dulce - 1,5 itemi;
- amidon - 1/2 linguriță;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- sare - 1 lingurita;
- zdrobit verdeață de busuioc - 2 linguri. linguri;
- negru macinat și piper roșu - la gust.
preparare
Suc de rodii cu 1 pahar de vin, la care se adaugă sare, zahăr, piper și usturoi, trecute prin presă. Puneți amestecul într-un foc lent și aduceți-l la fierbere. După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să fierbeți sosul timp de încă 20 de minute. Apoi diluați amidonul în restul vinului și turnați amestecul în sos. Continuați să gătiți până se îngroațește. Sosul finit se stinge, se răcește și se servesc la carne. Este cel mai bun combinat cu kebab de carne de porc sau de miel, dar cu alte tipuri de carne poate fi de asemenea folosit.
Sos de rodii din turcă
În Turcia, sosul de rodii este foarte popular, se servește nu numai la pește și feluri de mâncare, ci și ca o salată de salată. Principala diferență între sosul de rodii turc și sosul din Azerbaidjan este că nimic nu este folosit pentru prepararea sa, cu excepția rodiilor, nici a sarelor, nici a zahărului.
Deci, dacă doriți să obțineți un sos dulce, alegeți garneturile dulce și pentru a avea o culoare rubinică frumoasă, nu folosiți fructe cu semințe roz. Din 2,5 kg de rodii, veți avea aproximativ 150-200 g de sos. Grăbiți-o curată și stoarceți sucul de la ei cu un storcator. Dacă nu aveți, puneți boabele într-un castron și
Suc de suc proaspăt preparat la foc mediu, după ce începe să burete, reduce căldura și continuă să gătească sucul, amestecând până când lichidul se evaporă și se îngroațește. Nu acoperiți tava cu un capac. Dacă în timpul gătirii se formează o mulțime de spume, scoateți-o cu o lingură. Terminat sosul în sticle, se lasă să se răcească și se pune în frigider.
Dacă doriți să completați arsenalul de rețete de sos pește sau carne, preparați apoi un pesto sau un sos tkemali . Bon apetit!