Toate peștii din familia Salmonidae sunt gustoase și sănătoase, dar puțini se pot lăuda de accesibilitatea lor ca somonul roz . Acest pește comercial valoros este mult mai ieftin decât rudele, iar calitățile gustului nu sunt inferioare nimicului.
Cel mai adesea, somonul roz este folosit într-o formă afumată sau sărată, în timp ce este la fel de gustos ca pe sandwich-uri , în salate și alte gustări reci. Vom salva furajul de pește pentru ultima oară, dar deocamdată vom înțelege cum să facem un somon roz sărat.
Cum să murăm somonul roz la domiciliu?
Pentru rețeta, pe care am decis să o spunem în primul rând, nu veți avea nevoie de altceva decât de pește în sine și de sare de masă simplă.
Deci, mai întâi trebuie să curățați carnea de oase. Pentru a obține un filet de pește întregi, tăiați capul și coada de coadă din somonul roz. Tăiați coada de pe creastă, ducând cuțitul din partea ventrală a peștilor, până la spate. Acum, partea din spate a cuțitului se mișcă în sus de creastă de-a lungul oaselor costale, separându-le astfel de pulpa. Deci, cu segmente, ștergem tot peștele și scoatem creasta cu mâinile. Verificați filmele pentru oasele rămase, dacă există, le îndepărtăm cu pensete. Acum avem un filet de somon pur cu pielea.
Acum luați orice smalț adânc sau sticlă, suficient pentru a conține tot peștele. Se presară partea inferioară a acestui vas cu o lingură de sare de masă fină. Puneți somonul roz pe piele, astfel încât sarea să acopere întreaga suprafață. Din partea de sus, se presară uniform fileul cu o altă lingură de sare. Acum acoperim peștele cu film de alimente și lăsați-l la frigider pentru o zi. După ce a trecut timpul, scoatem peștele, drenăm saramura și separăm fileurile de piele cu un cuțit subțire și flexibil.
Cum să murăm somonul roz în saramură?
ingrediente:
- roz somon - 3 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 6 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper - 1 lingurita.
preparare
Peștii sunt curățați și tăiați în fileuri, așa cum este descris în rețeta de mai sus. Se fierbe apa, se pune sare în apă sărată, frunză de dafin, piper și se gătește totul la foc mediu timp de 7-10 minute. Soluția parfumată este lăsată să se răcească complet, se filtrează și se umple cu fileuri de pește. Lăsați peștele sărat timp de o zi în frigider.
Cum să murăm rozul de somon roz?
Am pus caviarul din filme în smalț sau sticlă. Luăm apă din calcul că este necesar să luăm de două ori mai mult lichid ca și caviarul. Pe un pahar de apă, puneți 2 linguri de sare și 1 linguriță de zahăr. Am pus soluția la foc, o fierbem și o răci complet. Am pus caviarul într-o soluție salină rece și lăsăm să se saliveze timp de 2 ore.
Cum să alegeți rapid somonul?
ingrediente:
- roz somon - 1 kg;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 2 lingurițe.
- ulei vegetal - 4 linguri. lingură.
preparare
Peștii sunt curățați de oase și de piele, apoi tăiați în felii subțiri de sandvișuri. Sarea este amestecată cu zahăr și se toarnă o linguriță de amestec pe fundul borcanului. Așezați straturile de pește în rotație, astfel încât piesele dintr-un strat să nu se suprapună, fiecare strat de pește stropi un amestec de sare și zahăr. Puneți peștele în cutii cu ulei și puneți-l în frigider timp de 8-10 ore.
Cum să alegeți somonul în ulei?
ingrediente:
- roz somon - 1 kg;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 120 ml;
- piper - 1 lingurita;
- frunze de dafin - 1 buc.
preparare
Îndepărteazăm somonul roz de pe piele și oase și tăiem imediat în felii. Sare și zahăr amestecat cu unt, adăugați la amestec o frunză de dafin spartă și mazare de piper pentru aromă. Puneți felii de pește într-un borcan și umpleți-l cu ulei. După 8-10 ore în frigider, peștele va fi gata de utilizare.