O curcan umpluta cu mere nu este doar o decoratie frumoasa pentru o masa festiva, ci si un fel de mancare care poate fi alimentat de zeci de invitati. Este necesar să ascundeți curcanul, nu-l ascundem, pentru că această pasăre masivă se pregătește încet, dar care vă interzice să gătiți o felie de curcan cu sos de mere?
Rețetă pentru curcan cu mere în stil american
ingrediente:
- carcase de curcan - 6,5-7 kg;
- unt - 2 linguri. linguri;
- salvie - 1/4 dintr-un secol;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, piper - 1 lingura. lingură;
- mere - 5 buc;
- ceapa rosie - 5 buc.
preparare
Cuptorul se reîncălzește la 240 de grade. Turcia clătiți carcasele și uscați cu prosoape de hârtie în exterior și în interior. Uscați pielea păsărilor cu un unt moale. În mortar, mănânci salvie cu usturoi, sare și piper. Amestecul rezultat rupe pielea păsării de sus, iar restul se distribuie sub piele și în interiorul cavității. Legăm picioarele unei curci cu un fir dens, puneți carcasa pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. După 20 de minute de gătit, reduceți temperatura la 180 de grade și acoperiți pieptul cu un strat de folie.
După o oră, scoatem pasărea din cuptor, scoatem folia din ea și răspândim arcul și merele în jurul perimetrului. Se gateste curcanul in cuptor cu merele timp de aproximativ 2 ore sau pana cand sucurile de la pasarile de curte, atunci cand pierde carnea cu un cutit, devin transparente. Înainte de a servi curcanul trebuie lăsat să stea timp de încă 30 de minute.
Curcan curtat cu mere și prune
ingrediente:
- un picior de curcan - 1 bucată;
- ceapa - 3 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- pătrunjel proaspăt - 3 linguri. linguri;
- Ghimbir gratat - 1/4 linguriță.
- chimenul de pamant - 1 lingurita;
- coriandru la sol - 1 lingurita;
- turmeric - 1/4 linguriță.
- paprika - 2 lingurițe.
- unt - 25 g;
- supă de pui - 500 g;
- mere - 2 bucăți;
- prune - 50 g;
- coriandru proaspăt.
preparare
Îl frecăm cu gâtul cu ceapă rasă. usturoi, patrunjel și condimente. Lasăm carnea să se marineze pentru o zi în frigider. Dupa ce a trecut timpul, curcanul macinat este prajit in unt cu condimente si ceapa, in care a fost marinat timp de 7-10 minute. Se toarnă păsările de curte prajite cu bulion de pui și se lasă să se fierbe cu capacul deschis timp de 1 oră. Adăugăm mere și prune, continuăm să stingem pasărea pentru încă 25 de minute, iar după aceea, servim imediat la masă cu ierburi proaspete.
Fileu de curcan cu mere
ingrediente:
- file de curcan - 300 g;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- mere proaspete - 250 g;
- cartofi proaspeți - 250 g;
- miere - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1/2 buc .;
- nuc (pământ) - 2 lingurițe.
- salvie - 3-4 frunze;
- suc de lamaie - 1/2 linguriță;
- zahăr brun - 1 lingura. lingură;
- scortisoara - 1/4 linguriță.
preparare
Strângeți fileurile de curcan cu sare și piper. În caserola, încălziți 2 linguri de ulei și prăjiți pielea de curcan timp de 4-5 minute. Lăsăm carnea să se răcească pe o placă de tăiere, după care, folosind un cuțit ascuțit, am tăiat curcanul în felul unui fluture. În tigaie, încălzim uleiul rămas și prăjiți ceapa tocată timp de aproximativ 2 minute. Adăugați mere și afine și continuați să gătiți timp de încă 3 minute. După ce toarnă miere în tigaie, adăugați zahăr și scorțișoară, păstrați totul în foc pentru un minut. Turnați conținutul tăvii cu suc de lămâie și așteptați până la merișor
Am pus umplutura peste fileurile tăiate și tăiem cele două jumătăți ale cărnii cu o scobitoare. Puneți vasul în cuptor. Curcanul coapte cu mere va fi gata după 12 minute, ținut la 180 de grade.
Dacă doriți să preparați o curcană cu mere într-o multivarcă , atunci fileul umplute trebuie să fie coaptă timp de 30-35 de minute în modul "Coacere".