Carnea roșie, în special vânatul, este în mod ideal combinată cu sosuri dulci pe bază de fructe sau fructe de pădure. Vara, pentru a pierde șansa de a practica pregătirea acestuia din urmă - o adevărată crimă, ci pentru că în acest material vom dezasambla rețetele de sos de caise pentru carne.
Sos de caise pentru carne pentru iarnă
ingrediente:
- sos de rosii - 455 g;
- pasta de tomate - 185 g;
- pastă de caise - 1/3 dintr-un secol;
- oțet de cidru de mere - 35 ml;
- zahăr - la gust;
- Sos Worcestersky - 35 ml;
- sos fierbinte (ca "Tabasco") - la gust;
- mustar uscat (sol) - 1 lingurita;
- ardei gras - 1 1/2 linguriță
- Usturoi uscat - 1 lingurita;
- bourbon - 30 ml.
preparare
După tăierea pastei de caise cu bucăți arbitrare mici, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu un amestec de sos de roșii și paste făinoase. Se adaugă oțetul și toate celelalte ingrediente, cu excepția bourbonului. Sosul se fierbe la foc mediu timp de cel puțin 15 minute, apoi se toarnă bourbonul și se fierbe încă 3-4 minute. Între timp, puneți cutii sau alte recipiente pentru conservare pe o baie de apă. După ce vărsați vasele cu abur, distribuiți sosul de caise peste el și rostogoliți-l.
Sos de mere dulce și acru
ingrediente:
- uscat tamarind - 75 g;
- prune - 190 g;
- caise - 780 g;
- ceapa - 110 g;
- zahăr din trestie - 145 g;
- oțet de cidru de mere - 65 ml;
- miere - 35 ml;
- ghimbir ras - 1 lingurita;
- usturoi - 7-9 dinți;
- pasta de tomate - 35 ml;
- cuișoare - 6-7 muguri;
- Semințe de muștar - 5 g.
preparare
Înainte de prepararea sosului de caise, puneți tamarindul în abur în apă fierbinte timp de o oră. În cratiță tăiați carnea de caise și prune, adăugați toate ingredientele rămase, inclusiv umar umar și apă de sub ea. Puneți feluri de mâncare într-un foc minim și lăsați sosul să se fierbe timp de cel puțin trei ore, din când în când, amestecându-l. După o perioadă de timp, sosul se șterge printr-o sită și se toarnă peste borcane curate, după care sunt închise.
Sos de caise picant
ingrediente:
- cafeniu de caise - 75 ml;
- ghimbir ras - 1 lingurita;
- zahăr granulat - 15 g;
- usturoi - 3-4 dinți;
- apă - 55 ml;
- ardei iute - pentru gust.
preparare
În cratiță, timp de jumătate de minut, prăjiți usturoiul tocat, ghimbirul și ardeiul fierbinte, apoi umpleți-le rapid cu apă, pentru a nu arde. La conținutul de cratiță adăugați gem de caise, puțin zahăr și gatiți sosul pentru câteva minute înainte de servire.