Mâncarea preferată a italienilor - lasagna bolognese câștigă rapid popularitate și pe expansiunile noastre, datorită gustului său excelent, aromei delicioase, gătitului simplu și depunerii eficiente.
Mai jos vă vom spune cum să gătiți lasagna cu bolognese și să oferiți două variante ale acestui fel de mâncare uimitoare.
Lasagne bolognese cu sos de beșamel - rețetă
ingrediente:
- carne tocată - 950 g;
- foi de lasagna - 250 g;
- vin alb uscat - 250 ml;
- brânză tare - 320 g;
- ceapa - 95 g;
- morcovi - 95 g;
- sos de roșii - 250 ml;
- unt - 120 g;
- ulei vegetal rafinat - 45 ml;
- lapte - 1 l;
- făină - 100-120 g;
- ierburi proaspete (opțional);
- usturoi (opțional) - 1-2 dinți;
- un amestec de ierburi italiene uscate - la gust;
- bușteni de nucșoară ;
- piper negru - la gust;
- sare.
preparare
Mai întâi, curățăm ceapa și tăiem cubulețe mici. Am pus-o într-un ulei rafinat încălzit pe o tigaie și trec timp de cinci minute sau până când este translucid. Apoi adăugați morcovii trecuți prin răzuitorul mediu sau mic și prăjiți-i împreună până când sunt moi. Apoi, așezăm carnea tocată, aruncăm masa cu sare și piper negru măcinat, acoperim tigaia cu un capac, reducem intensitatea focului și lăsăm să curgă timp de douăzeci de minute. Acum turnati vinul uscat alb, adaugati sosul de rosii si 50 de mililitri de lapte, amestecati, sezonati cu ierburi condimentate italiene si prajiti continutul tigaiei timp de alte cinci pana la sapte minute. Dacă doriți, puteți adăuga cu două minute înainte de sfârșitul de gătit melrenko tocată de ierburi proaspete și stoarse prin cuișoare de presă de usturoi. Ca rezultat, obținem un sos de bolognese pentru lasagna.
Acum să pregătim sosul de bechamel. Pentru a face acest lucru, se răspândește untul în cratiță, se toarnă făina de grâu și se trece, amestecând, până se obține culoarea aurie. Acum se toarnă în porții mici de lapte, amestecând constant, aduceți masa la gustul dorit cu sare, piper măcinat și nucșoară, se încălzește până la fierbere și se îngroașă și se îndepărtează din căldură.
Acum colectăm lasagna. Dacă este necesar (dacă este necesar conform instrucțiunilor de pe ambalaj), sudăm frunzele pentru lasagna timp de câteva minute. Partea inferioară a formei uleioase este ușor unsinsă cu sos de beamel și acoperită cu primul strat de foi. Puneți un mic sos de bolognese cu carne tocată pe ele, apoi distribuiți un strat de sos de beamel și puțină brânză rasă. Apoi, așezați al doilea strat de foi de lasagna și repetați din nou straturile a două sosuri și brânză. Dacă rămân componentele, atunci vom forma un alt strat de lasagna de la ei. În partea de sus, acoperiți vasul cu un strat generos de brânză și sos de beșamel și puneți-l la nivelul de mijloc, preîncălzit la 195 de grade de cuptor. Menținem lasagna bolognese sub acest regim de temperatură timp de treizeci de minute sau până la rumenirea dorită.
Lasagna clasică a Bolognesei
ingrediente:
- carne tocată - 950 g;
- foi de lasagna - 250 g;
- vin rosu uscat - 200 ml;
- brânză tare - 220 g;
- ceapa - 95 g;
- morcovi - 95 g;
- țelină de cires - 1 buc.;
- roșii în suc propriu - 450 g;
- unt - 75 g;
- ulei de măsline - 35 ml;
- zahăr granulat - la gust;
- lapte - 850 ml;
- făină - 75 g;
- un amestec de ierburi italiene uscate - la gust;
- bușteni de nucșoară;
- piper negru - la gust;
- sare.
preparare
Pentru a prepara un sos de lasagne bolognese, ceapa tocata, ceapa tocata, morcovii si tocanul de telina se prajesc intr-o tigaie incalzita cu ulei de masline timp de cinci minute. Apoi, punem carnea tocată, prăjiți-o până se luminează, se toarnă vinul și se lasă într-un foc moderat, amestecând ocazional, până când aproape toate lichidele se evaporă. Acum adaugati rosiile in sucul propriu, sare, piper, ierburi italiene, putin zahar, reduceti intensitatea focului la minim, acoperiti recipientul cu un capac si cantati continutul vasului timp de o ora.
Simultan, pregătim sosul de bechamel. Pentru aceasta, salvăm făina adăugată la uleiul vegetal
Partea inferioară a formei de ulei este pătată cu sosul Béchamel, se întinde foile de lasagna și se acoperă cu un sos de Bolognese și apoi cu Béchamel. Se freacă toată brânza rasă și se repetă straturile de câte ori componentele vor fi suficiente. De sus, se freacă vasul cu brânză, se acoperă cu un alt strat de sos de beamel și se pune într-un cuptor preîncălzit la 195 de grade timp de douăzeci până la treizeci de minute sau până la rumenirea dorită.