Supa de ciuperci, preparată din ciuperci uscate, are o aromă mai intensă și doar un parfum divin, comparativ cu ceea ce se prepară din fructe proaspete. În plus, ciupercile uscate păstrează toată utilitatea lor intactă, chiar și cu depozitare prelungită.
Când gătești supă de ciuperci, mirodenii sau condimente nu sunt practic folosite pentru a păstra gustul delicios de ciuperci naturale.
Cum să gătești supa de ciuperci de la ciupercile albe uscate - o rețetă?
ingrediente:
- ciuperci albe uscate - 110 g;
- ceapa - 75 g;
- morcovi - 75 g;
- ulei rafinat vegetal - 35 ml;
- cartofi - 550 g;
- făină - 30 g;
- apă filtrată - 3 l;
- sare.
preparare
Mai întâi se toarnă ciupercile albe cu apă caldă și se lasă timp de trei ore. După ce a trecut timpul, scoatem ciupercile, clătim bine și filtram perfuzia prin mai multe straturi de tifon. Se adaugă lichidul rezultat la un volum de trei litri și se pune într-o tigaie de supă. Se toaca ciupercile spalate, se pune in apa pregatita, se incalzesc pana la fiert si, dupa reducerea caldurii, se fierbe timp de patruzeci si cinci pana la cincizeci de minute.
În timp ce ciupercile sunt gătite, curățate și tăiate în cubulețe mici de tuberculi de cartofi și salvate pe cubulețele de ulei vegetal și pe morcovul ras până la moale, adăugând două minute înainte de sfârșitul prăjirii făinii de grâu.
După timpul acordat pentru ciupercile fierbinți, aruncăm cartofii în bulion și întindem prăjiturile. Se toarnă o supă la gust și se păstrează focul pentru încă zece minute. Îi dăm cât de mult poate și îl aducă la masă, savurând smântână și verdeață .
Supa de ciuperci din ciuperci uscate cu orz de perle într-o multivarcă
ingrediente:
- ciuperci uscate de pădure - 50 g;
- perie de orz - 55 g;
- ceapa - 75 g;
- morcovi - 75 g;
- ulei de rafinat vegetal - 20 ml;
- cartofi tuberculi - 250 g;
- brânză cremă - 90 g;
- frunză de laur - 1 bucată;
- apă filtrată - 2 l;
- proaspete verzi;
- sare.
preparare
Crupa perla și ciupercile uscate se spală bine și se înmoaiează în boluri diferite în apă caldă timp de douăzeci de minute.
Între timp, curățăm morcovii și ceapa, tăiem în cuburi, le punem în capacitatea de ulei de multivar și stăm timp de douăzeci de minute, amestecând, închizând capacul dispozitivului și instalând programul "Coacere" sau "Prăjire". Apoi adăugați ciupercile tocate împreună cu lichidul în care au fost înmuiate, aruncați orzul și cartofii după ce ați curățat-o și ați tăiat cubulețe mici. Turnăm apa încălzită la fierbere, traducem dispozitivul în modul "Quenching" și pregătim felul pentru o oră și jumătate.
Cu treizeci de minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați gustul brânzei topite, frunzei de laur, sare și ierburilor proaspete.
Supa de ciuperci din ciuperci uscate cu fidea
ingrediente:
- ciuperci uscate de pădure - 50 g;
- taitei - la gust;
- ceapa - 75 g;
- morcovi - 75 g;
- ulei rafinat vegetal - 35 ml;
- cartofi tuberculi - 250 g;
- frunză de laur - 1 bucată;
- apă filtrată - 2 l;
- proaspete verzi;
- smântână;
- sare.
preparare
Ciupercile sălbatice ciuperci se spală foarte atent în apă fierbinte și se înmoaie în apă clocotită timp de două ore. Apoi, le tăiați în felii mici și le puneți într-o cratiță de apă purificată, împreună cu lichidul în care este înmuiată. Am pus tava pe sobă și l-am încălzit la fierbere.
După expirarea timpului, aruncăm cartofii, curățați anterior și tăiați în cuburi mici. Ceapa este curățată, tăiată în cuburi, morcovi tăiați paie și trecem toți împreună pe ulei rafinat de legume. Puneți prăjitura în bulion, aruncați frunza de laur și gustați sare și gătiți până când ați terminat. Două minute înainte de terminarea gătitului, aruncăm fidea. Cantitatea sa este determinată în funcție de gustul dvs. și de densitatea dorită a vasului preparat.
Supă de ciupercă aromată este servită cu ierburi proaspete și smântână.