Deși aproape toți oamenii preferă pâinea, acesta nu poate fi numit un produs complet inofensiv. Prin urmare, pentru a vă bucura de o pâine și a nu vă îngrijora de sănătatea și figura dvs., este bine să o coaceți acasă într-un producător de paine și fără drojdie.
Rețetă pentru pâine nedospită în filtrul de pâine
Coacerea azimelor într-un producător de paine nu este o ocupație atât de tulburătoare cum o gătești în cuptor, principalul lucru este să pregătești un aluat fără drojdie.
ingrediente:
Pentru starter:
- grâu pentru germinație - mână;
- lapte - 1 articol;
- făină - atât de mult încât laptele sa transformat într-o smântână subțire.
Pentru pâine:
- apă 210 ml;
- făină de grâu - 290 g;
- sare - 1 lingurita;
- făină de secară - 70 g;
- grâu de grâu - 3 linguri. lingurițe și ¼ linguri.
preparare
Începeți cu demarorul. Lapte se toarnă într-un borcan curat și se lasă acru. Pe cât timp va dura, depinde de temperatura din apartament, așteptați aproximativ 3-5 zile. Grânele de grâu se pun într-o tifon umed și se udă periodic. Varza ar trebui să apară în a doua zi.
Clătiți boabele și puneți-le în lapte. Adăugați făina pentru a face o smântână subțire. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-o zi să-l acoperiți. În a doua zi, când apare bulele, adăugați 1/3 lingură. apă sau lapte acru și făină, astfel încât aluatul să devină o consistență, ca o smântână groasă. Din nou, acoperă borcanul și pleacă într-o altă zi.
În a treia zi, adăugați mai multă făină, astfel încât consistența să devină din nou ca o smântână groasă și acoperită cu tifon. Faceți același lucru pentru câteva zile, apoi acoperiți aluatul preparat cu un capac și păstrați-l în frigider.
Pentru pâine, amestecați în pâine, apă, aluat și sare. Setați ambele tipuri de făină spre ele, selectați programul "Aluat proaspăt", lăsați aluatul să se amestece de două ori și opriți aparatul. Lăsați aluatul să meargă timp de 10 ore, apoi setați programul "Coaceți" și coaceți painea timp de 2 ore.
Pâine de secară de paine din panza de panificație
Este demn de remarcat faptul că puteți face o astfel de pâine în orice model de paine. Principalul ingredient în prepararea pâinii de secară azimeri într-un producător de paine este un suc de sfeclă fără roșii, pe care îl puteți pregăti acasă.
ingrediente:
Pentru starter:
- făină de secară - 4-5 linguri. linguri;
- apă fiartă - 200 ml.
Pentru pâine:
- secară de rasă - 400 ml;
- făină de grâu - 150 g;
- secară curată - 300 g;
- apă caldă fiartă - 200 ml;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Cum să faci pâine fără drojdie la fabricantul de pâine? Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-un borcan curat de temperatura camerei, apoi adăugați treptat făină acolo. Acru ar trebui să fie o consistență de smântână groasă. Acoperiți borcanul cu o cârpă sau tifon și puneți-l într-o zi, dar nu uitați să umeziți țesătura.
Într-o zi, amestecul se va transforma într-un lichid și bule vor apărea în el. Apoi se adaugă încă 100 ml de apă și se toarnă făina pentru ao face din nou ca o smântână. Acoperiți cu o cârpă și lăsați-o pentru o zi. După ora specificată, clătiți din nou resturile de făină de secară în apă și acoperiți-o cu o cârpă. Apoi adăugați din nou câteva linguri de făină și de această dată închideți borcanul cu un capac și puneți fermentatul în frigider.
Când veți coace pâinea, puneți un aluat în preparator, apoi apă, sare, grâu și făină de secară. Setați programul "Aluat proaspăt" și când aparatul va frămânța aluatul, ajutați-l cu o spatulă din lemn. După ce producătorul de paine a terminat de frământat aluatul, scoateți agitatorul și lăsați aparatul să termine programul.
După aceea, opriți aparatul de pâine și lăsați aluatul să se deplaseze timp de 2-3 ore. Când este dublat, pâinea este pregătită pentru coacere. Setați programul "Coacere" și gătiți-l timp de aproximativ 1,5 ore (timpul poate varia în funcție de model). După ce pâinea este gata, puneți-o pe bord, acoperiți cu un prosop și lăsați-o la rece.