Produsele fără lactoză sunt destinate persoanelor care au deficit de lactază. Lactoza se găsește în toate produsele lactate. Prin intrarea în organism, lactoza trebuie împărțită în componente mai simple: zaharuri simple, galactoză și fructoză . Responsabil pentru această enzimă lactază, a cărei lipsă cauzează oamenilor să nu digere lapte. În astfel de cazuri se recomandă consumul de lactate fără lactoză.
Cum se face laptele de lactoză?
Există mai multe moduri de a produce produse lactate fără lactoză. Pentru a obține un amestec de lapte fermentat, este utilizată fermentația, în timpul căreia zaharurile din lapte devin acid lactic. Pentru a obține lapte fără lactoză, se utilizează tehnologii care permit reducerea conținutului de lactoză sau împărțirea acesteia cu lactază artificială.
Produse fără lactoză
- Amestec de lapte. Deoarece intoleranța la lactoză poate ieși la lumină chiar și în cea mai tânără formulă fără lactoză, este creată pentru ei. În astfel de produse, lactoza este deja împărțită în constituenți simpli, astfel încât tractul gastrointestinal al bebelușului poate digera cu ușurință acest lapte.
- Lactoză și lapte scăzut de lactoză. Un astfel de lapte este mai dulce decât de obicei, deoarece glucoza și galactoza sunt prezente în ea într-o stare divizată. Producătorul încearcă să mențină în laptele astfel de vitamine și minerale utile, astfel încât cumpărătorul să poată profita pe deplin de beneficiile laptelui.
- Laptele de lapte fără lactoză este produs în același mod ca de obicei. Este folosit pentru a face alte produse pe bază de lapte pentru persoanele care au probleme cu producția de lactază.
- Lapte de capră fără lapte. Tehnologia producției sale nu diferă de fabricarea laptelui de vacă fără lactoză. Eliminarea lactozei și scindarea reziduurilor sale au devenit posibile datorită tehnologiei membranare. Laptele de capra este mai ușor de digerat de organism decât de vacă, deci este recomandat persoanelor predispuse la reacții alergice.
- Lapte fără brânză și brânzeturi fără lactoză permit oamenilor cu deficit de lactoză să aibă o dietă completă. Pe baza unei astfel de brânzeturi de vaci este posibil să se pregătească un lot util, iar brânzeturile să fie folosite pentru sandvișuri și salate. Gustul acestor produse este practic la fel ca și lactoza.
- Deserturi fără lactoză, iaurturi, cremă. Aceste poziții ale mărfurilor au început să fie produse relativ recent, prin urmare sortimentul acestora nu poate fi numit extensiv.
Beneficiile laptelui lipsit de lactoză sunt faptul că vă permite să obțineți substanțe nutritive importante din lapte chiar și persoanelor care prezintă intoleranță la lactoză. Și este mai bine pentru toți ceilalți să mănânce lapte obișnuit și produse lactate fermentate.