În multe case, printre diferitele aparate electrice, poți să te poticni pe un fier de gălbenele, dar nu fiecare amantă știe cum să pregătească în mod corespunzător un aluat pentru napolitane reale crocante, astfel că aceste unități sunt sparte fără nici un sens. Să aflăm cu dvs. câteva rețete pentru pregătirea unui aluat pentru vafe delicioase de casă .
Rețeta testului pentru napolitane
ingrediente:
- făină - 500 g;
- zahăr - 100 g;
- vanilină - 1 plic;
- sare - un vârf;
- drojdie - 40 g;
- lapte - 600 ml;
- unt - 80 g;
- ou - 4 buc.
preparare
Acum să-ți spun cum să faci un aluat pentru vafe. Făina curăță printr-o sită într-un castron larg, se adaugă zahăr, sare și vanilină. Combinați totul. Drojdia este crescută în lapte cald, turnăm amestecul într-un castron cu făină de grâu, amestecăm ușor cu o lingură și lăsăm să stea timp de 15-20 minute în căldură, după care amestecăm un aluat neted și omogen.
Îi dăm aproximativ 30 de minute, iar între timp, se topește într-o tigaie pe o cratiță de foc lentă, unt, oprește focul și lasă-o să se răcească într-o stare caldă. Acum luați două violete și ouă de pui. Cu grijă separăm proteinele de gălbenușuri și turnăm untul răcit în castron cu gălbenușuri.
Se amestecă bine și se toarnă masa rezultată într-un aluat care vine, care după aceea este din nou bine frământat și lăsat timp de 30 de minute pentru ridicare. Proteina se amestecă cu o spumă puternică și cu mișcări ușoare de sus în jos le introducem în aluatul care a apărut, încercând să nu-i deterioreze structura. Ei bine, asta e tot, aluatul pentru coacerea napolitane este gata, rămâne doar să-i coaceți într-un fier de vafe bine încălzit până la o nuanță de culoare maroniu auriu.
Aluat pentru napolitane vieneze
ingrediente:
- zahăr - 100 g;
- făină - 350 g;
- lapte - 1 articol;
- unt - 125 g;
- ou - 3 bucăți;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- praf de copt - 8 g.
preparare
Luați în considerare o opțiune simplă, cum să preparați un aluat pentru vafe vieneze. Deci, luați o bucată de unt de smântână, tăiați-l în bucăți și amestecați-l într-un castron cu zahăr. Se amestecă până când cristalele se dizolvă complet, apoi adăugăm ouăle de pui biscuiți separat în amestec și se toarnă lapte cald, pasteurizat.
Acum, luați un alt castron, turnați făina de grâu, care trebuie cernută în prealabil cu pulberea de copt. De câteva ori amestecăm toate ingredientele cu o lingură și stoarcem sucul de lămâie în masa rezultată, aruncând câteva vârfuri de sare. Se toarnă aici amestecul de lapte și ouă și se amestecă totul împreună cu un blender. În consecință, ar trebui să obțineți un aluat semi-lichid, din care să coacem apoi napolitane.
Aluat pentru napolitane de casa
ingrediente:
- făină de grâu - 125 g;
- drojdie - 0,5 st. linguri;
- zahăr - 100 g;
- ou - 2 bucăți;
- unt - 30 g;
- lapte - 250 ml;
- sare - un vârf;
- rum - 10 ml.
preparare
Cu grijă separăm proteinele de gălbenușuri. Apoi, aranjați cu atenție într-un castron mare, cu o sită de făină de grâu, turnați sare pe gust. Acum amestecați amestecul uscat cu o lingură și, formând o cavitate mică în el, se toarnă gălbenuțele pre-biciuite cu o măturică.
Apoi, punem cratița cu unt pe un foc liniștit și îl topim, adăugând zahăr, lapte cald pasteurizat, turnând romul și aruncând și puțin vanilină și drojdie. Se amestecă bine toate ingredientele cu un mixer. Masa finită este acoperită cu un capac și lăsată deoparte timp de 30-40 de minute lateral, astfel încât să se "ridice". După ce timpul a trecut, restul de proteine de pui sunt amestecate cu un vârf de sare și 15 grame de zahăr granulat. Introduceți cu grijă aceste produse în aluatul de drojdie , încercând să nu deteriorați volumul acestuia. Acum coaceți vafelele într-un fier de vafe bine încălzit până la maro auriu.