Oferim una dintre opțiunile pentru deserturi cu conținut scăzut de zahăr - sambuk de mere, care va satisface apetitul oricărui dulce dulce, fără a amenința cu un set de kilograme în plus.
Apple sambuk - rețetă
Sambuc - un desert cu sos de mere în bază. Pătrunjelul sfărîmat este bătut cu albușuri de ou, iar masa de aer este apoi amestecată cu soluția de gelatină și se lasă tratată înainte de înghețare în frig.
ingrediente:
- mere - 6 bucăți;
- zahăr - 40 g;
- ou alb - 2 buc;
- gelatină - 5 g.
preparare
Începem cu baza sub formă de piure de mere. Pentru merele de pire sunt coapte în întregime în cuptor până când sunt moi. Pentru fructele nu ardeti si coaceti uniform, imprastiati putin apa pe foaia de coacere. Gelatina se diluează în apă, urmând instrucțiunile din manual.
Merele toclate se răcesc și se purifică, ștergând pulpa printr-o sită și se separă de coaja și oasele. Separați separat o pereche de albușuri de ou și zahăr într-o spumă solidă. Se amestecă spuma proteică cu sosul de mere și se continuă amestecarea până când volumul masei crește de trei ori față de original. În timpul biciuirii, se toarnă periodic o soluție gelatinoasă.
Distribuiți desertul aerisitor de mere în forme și lăsați-l în frig până când se întărește complet.
Crema-desert "Apple sambuk"
ingrediente:
- mere - 1,1 kg;
- gelatină - 15 g;
- zahăr - 115 g;
- vanilie esență - ½ linguriță;
- ou alb - 4 buc.
preparare
Merele curăță și tăie miezul. Îndoiți jumătățile de fructe pe o foaie de copt și lăsați să se coace sub folie timp de aproximativ 40 de minute. Gelatina umple jumătate de pahar cu apă și se lasă să se umfle, apoi se încălzește soluția pentru a dizolva cristalele rămase (nu trebuie să fiarbă).
Se înmoaie fructele cu un blender. Ouăle albe se amestecă împreună cu o porție de zahăr granulat până la vârfurile ferme, apoi se amestecă o spumă proteică luxuriantă cu piure de mere, esență de vanilie și soluție de gelatină. Pentru textura și gustul varietății în matrițe cu sambuca de mere puteți pune bucăți de mere proaspete, alte fructe și fructe de padure, sau presărați toate nucile.
Pregătirea sambuca de mere poate fi considerată aproape completă, rămâne doar să se distribuie în matrițe și se lasă până când gelatina este complet congelată (nu mai puțin de 3 ore).