Astăzi vă vom spune cum să murăm roșiile în bancă ca butoaie și să oferim trei rețete simple și accesibile. Pentru oricare dintre ele veți obține un gust excelent al preparării, cu care veți fi cu siguranță satisfăcuți.
Reteta de rosii de butoaie in borcane pentru iarna este o saramura rece cu otet
ingrediente:
- Roșii proaspete - 2-2,5 kg;
- sare de piatra ne iodata - 70 g;
- zahăr granulat - 30 g;
- oțet 9% - 20 ml;
- un mic cap de usturoi - 1 buc.;
- mărar umbrelă - 1 bucată;
- patrunjel (ierburi) - 4 ramuri;
- frunze de cireș - 2-3 bucăți;
- frunze de coacăze negre - 2 buc.;
- frunza de hrean - 2 buc;
- piper negru și dulce (mazare) - 5 buc;
- frunze de laur - 2 buc.
preparare
Pentru sărare într-un mod rece alegem roșii coapte, cărnoase și elastice. Acestea trebuie să fie spălate și înțepate în etapa pregătitoare cu un ac în zona pedunculului. Acum puneți umbrela de mărar, hrean, laur, boabe de piper și câteva batoane de pătrunjel pe partea inferioară a borcanului curat de trei litri pregătit, apoi umpleți rezervorul cu roșii pregătite, alternând periodic curățate și tăiate în câteva bucăți de căței de usturoi și frunze de coacăz și cireșe. Din partea de sus se termină compoziția cu câteva rădăcini de patrunjel și, de asemenea, se presară sare, zahăr, se toarnă oțet și primăvară sau se filtrează apa îmbuteliată. Am acoperit recipientul cu un capac din plastic și l-am așezat pe raftul frigiderului.
Aproximativ o lună după o tomată puteți lua o mostră.
Roșiile într-un butoi în cutii - o rețetă cu muștar
ingrediente:
- Roșii proaspete - 2-2,5 kg;
- sare de piatra ne iodata - 60 g;
- muștar uscat (praf) - 30 g;
- un mic cap de usturoi - 1 buc.;
- mărar umbrelă - 1 bucată;
- frunze de cireș - 2-3 bucăți;
- frunze de coacăze negre - 2 buc.;
- piper negru și dulce (mazare) - 5 buc;
- rădăcină de hrean - o bucată mică;
- frunze de laur - 4-5 buc.
preparare
Pregăim roșiile în același mod ca și în cazul precedent, spălându-le și picurând puțin cu un ac. La baza unui borcan de sticlă uscată se pune o umbrelă de mărar, frunze de laur, boabe de piper negru și parfumat, o bucată de rădăcină de hrean, precum și frunze de coacăze și cireșe. Cuișoarele de usturoi sunt, de asemenea, curățate, tăiate în jumătate și trimise la restul condimentelor. Acum, umplem borcanul cu roșiile pregătite, după care dizolvăm într-un litru de apă o piatră de sare care nu este iodată și se toarnă saramura într-un vas cu țagle. Dacă este necesar, adăugăm apă pe cuier, după care așezați o cârpă de bumbac fiartă pe partea superioară și turnați pudră de mustar deasupra acesteia. Fără a închide borcanul cu un capac, îl lăsăm în condiții de cameră timp de șapte până la paisprezece zile, în funcție de temperatură. În acest timp, fermentația activă trebuie să înceapă, iar saramura va deveni efervescentă și viguroasă. Am pus roșiile pe raftul frigiderului timp de zece până la cincisprezece zile. Numai acum acoperim vasul cu un capac din plastic.
Casc roșii verzi într-un borcan cu soluție salină rece
ingrediente:
- roșiile sunt verzi - 2-2,5 kg;
- sare de piatra ne iodata - 60 g;
- pod de ardei iute - ½ buc;
- cap de usturoi - 1 buc.;
- mărar umbrelă - 1 bucată;
- frunze de cireș - 2-3 bucăți;
- frunze de coacăze negre - 2 buc.;
- piper negru și dulce (mazare) - 5 buc;
- frunze de laur - 2 buc.
preparare
Inițial, am pus umbrela de mărar, coacăz și frunze de cireșe, piper fierbinte, lauri, pe fundul borcanului pregătit de trei litri, aruncam mazăre de piper negru și aromat, precum și niște căței de usturoi, le-am curățat și le-am tăiat în jumătate. Acum, fierbeți apa și adăugați un litru de linguriță la două linguri, fără o sare de rocă, nu iodată. Lasati cristalele sa se dizolve, saramura se raceste si se toarna rosiile verzi intr-un borcan. Îi dăm cinci zile să stea într-o cameră caldă sub un capac din plastic, după care petrecem cel puțin trei săptămâni cel puțin pe raftul frigiderului.