Odată cu dezvoltarea artei culinare, un om a învățat să folosească pentru prepararea mâncărurilor nu numai părți valoroase ale carcasei, cum ar fi celuloză, friptura, bomboane, dar și "deșeuri": entrenele, obrajii și urechile, copitele și coastele. Ca cele mai multe organe, coastele necesită o gătire lungă, astfel încât resturile de carne pe ele să fie moi și saturate după gust. Dacă partea costală este o coaptă, atunci nu poate fi luată la produsele secundare și va fi necesar să o pregătiți puțin diferit.
Rețetele de carne de porc sparte în stil asiatic într-un multivariat
ingrediente:
- Carne de porc - 500 g;
- cuișoare mari de usturoi - 4 buc.;
- sos de soia - 40 ml;
- sos de stridii - 15 ml;
- ulei vegetal (pentru prăjire) - 1 lingură.
preparare
Porcurile de porc sunt tăiate în segmente. În castronul mortarului se așeză usturoi și mazare de piper negru. O lingurita de ultima este destul. Clătiți totul până la omogenitate, adăugați o mâncare bună de sare și amestecați cu sos de soia și stridii. Se freacă amestecul rezultat al aripioarei cât mai uniform posibil și se lasă marinate timp de o jumătate de oră.
Indiferent dacă pregătiți coaste de porc în "Panasonic" sau "Redmond" multi-bar, producătorul afișează în lista de programe modulul universal "Hot". O vom folosi. Se toarnă într-un castron de ulei, se încălzește și se întind coaste. După 15 minute în ulei fierbinte, coastele pot fi verificate pentru pregătire.
Rețetă pentru coaste de porc coapte în multicarchetul "Polaris"
ingrediente:
- Carne de porc cu 8 coaste;
- salvie verde - 2 linguri. linguri;
- cimbru proaspăt - 2 lingurițe. linguri;
- rozmarin proaspăt - 4 linguri. linguri;
- vin rosu uscat - 230 ml;
- cremă - 100 ml;
- șobolani - 2 bucăți;
- Unt - 6 linguri. linguri.
preparare
Coajăm venele și carnea rămase între vârfurile coastelor din coapsa de porc. Spalam o bucata de carne si uscam-o. În mortar pregătim un amestec de plante, care va deveni un fel de prăjire pentru carnea noastră. Pentru a pregăti un astfel de amestec, este necesar să lipească verdele de rozmarin, cimbru și frunze de salvie cu ajutorul unui pistil. Pentru gustul și ușurința de măcinare, într-o stupa cu verde ar trebui să fie turnat un vârf bun de sare mare și piper proaspăt măcinat. Se freacă carnea cu ierburi și se pune în multivark.
Pregătirea coastelor de carne de porc în multivarcul durează aproximativ 2 ore, nu uitați să întoarceți periodic coapsa pe cealaltă parte, astfel încât să se coafure cât mai uniform posibil.
Extrageți carnea, acoperiți-o cu o foaie de folie și lăsați-o să se răcească lent timp de 15-20 de minute. Între timp, în castron, care coacă carne de porc, se toarnă vinul și se evaporă la 2/3. Adaugam lapte si unt la vinul evaporat, precum si sare cu piper. Sosul gata va face o companie ideală coapse coapte.
Cum să gătești coaste de carne de porc coapte într-o multivark?
ingrediente:
- porcine de porc - 1,2 kg;
- ceapa albă - 70 g;
- 4 cuișoare de usturoi;
- roșii în suc propriu - 1,6 kg;
- cidru de mere - 750 ml;
- o grămadă de patrunjel;
- 5 crengi de cimbru;
- 2 frunze de laur;
- fasole albă (conservată) - 1 kg;
- spanac - 300 g.
preparare
Turnați uleiul în vas și porniți "Friteing". Se prăjește coaste până când culoarea se schimbă în maro auriu, în timp ce nu uitați să le preizolați pe toate părțile. Îndepărteazăm coastele și le punem pe farfurie. La locul de carne de porc, încălzim puțin unt și trecem ceapa. Dupa ce caramelizati ceapa, adaugati usturoiul si dupa jumatate de minut se toarna in castronul de rosii si cidru. Am răspândit toate ierburile și așteptam amestecul să fiarbă. Treceți la "Stingerea", așezând bucăți de coaste într-un sos de roșii. După 3 ore de stingere, extrageți ierburile, amestecați carnea și sosul cu fasolea și continuați să gătiți timp de încă o jumătate de oră. Înainte de servire, puneți spanacul.