B1 (tiamina, aneurina) se numește "vitamina starea de spirit", deoarece afectează starea sistemului nervos și a minții. Nici un proces de schimb de energie în organism nu trece fără participarea lui B1, inclusiv așa de important ca procesul de construire a ADN-ului.
Ce alimente conțin vitamina B1?
Cum să vă refaceți corpul? Este peste tot, și mai ales în țesuturi precum ficatul și inima. Este o mulțime de o făină de măcinare aspră. În grâul întreg și în orezul nedecorticat, există mult mai mult tiamină decât în pâinea albă.
Principalele produse din țara noastră, care conțin vitamina B1, sunt: mazăre, fasole , ouă, produse lactate, carne (mai ales carne de porc).
Vitamina B1 se găsește, de asemenea, în produse cum ar fi nuci, drojdii, ulei de floarea-soarelui, pește, fructe, legume.
Se găsește, de asemenea, în produsele de panificație fabricate pe drojdie, cu toate acestea, pierderea de vitamina B1 în produsele alimentare în timpul copt mărește praful de copt.
Puțini oameni știu că vitamina B1 protejează împotriva mușcăturilor de insecte zburatoare (muște, țânțari). Acest lucru se datorează mirosului caracteristic, distinctiv al vitaminei secretate cu transpirație. Cu toate acestea, nu mâncăm tiamina pentru a speria pe țânțarii. De fapt, ea îndeplinește funcții mult mai importante în organism.
Funcțiile de vitamina B1 în organism
- Împreună cu două molecule de acid fosforic formează coenzima, care este implicată în metabolismul carbohidraților.
- Crește activitatea acetilcolinei.
- Inhibă colinesteraza. Acționează sinergic cu tiroxina și insulina. Stimulează secreția hormonilor gonadotropinici.
- Ameliorează durerea.
- Accelerează vindecarea rănilor, participă la reacțiile care conduc la sinteza acizilor nucleici și a acizilor grași.
- Participă la procese neurofiziologice, sinteza neurotransmițătorilor necesari pentru transmiterea corectă a impulsurilor nervoase.
- Cu participarea sa, producția de energie în mitocondrii, reînnoirea proteinelor, afectând astfel funcționarea întregului corp.
Digestibilitatea vitaminei B1
Vitamina B1 este o parte integrantă a dietei, iar cunoașterea produselor care conțin și care o distrug este foarte importantă. Lipsa se întâmplă dacă alimentele au un nivel foarte ridicat de calorii. Utilizarea de cafea, ceai, ciocolată și băuturi cu cofeină, alcool , epuizează rezervele de tiamină, contribuind la un deficit în organism. În plus, stridiile, peștele crud și unele crustacee de mare conțin o enzimă care o distruge.
Deficitul de vitamina B1 duce la dezvoltarea unei boli denumite avitaminoză. Boala este însoțită de atrofie musculară, scăderea tensiunii arteriale, slăbirea contracției musculare cardiace, edem, tulburări mintale (depresie, apatie, psihoză) și toate acestea reprezintă o plată pentru ignorarea alimentelor în care există vitamina B1.
Lipsa prelungită de tiamină conduce la fixarea modificărilor neurologice.
Absența completă a tiaminei (care este extrem de rară) cauzează amorțeală și arsură a picioarelor și palmelor, o creștere a inimii, umflarea și infertilitatea la femei.