Kvas din făină de secară

Vara este un sezon fierbinte, din care sunt salvate doar băuturi răcoritoare revigorante. Și de ce nu-i gătești acasă? Bineînțeles că noi înțelegem kvasul invizibil și rece din făina de secară, dar cum să faceți acest lucru veți învăța din articolul nostru.

Rețeta pentru quass din făină de secară

ingrediente:

• secară de făină - 315 g;
• apă filtrată - 3 l;
• zahăr alb - 105 g;
• mentă - la voință;
• stafide - 55 g;
• pâine de secară - pentru gust.

preparare

Pentru a face quass delicios de casă fără drojdie, făina de secară este turnată cu apă fiartă și amestecată rapid pentru a preveni bulgări. Apoi, aruncați zahărul și, dacă doriți, o menta. Amestecul rezultat este răcit, se adaugă stafide spălate în prealabil și pâine de secară. Acoperiți vasele cu tifon fin și puneți-le într-un loc răcoros timp de aproximativ 2 zile. După apariția pe suprafața spumei, puteți spune cu siguranță, căci din făina de secară este gata de utilizare! Rămâne doar să tundeți băutura, să turnați sticlele de plastic și să le folosiți conform instrucțiunilor.

Buchet de casa din faina de secara

ingrediente:

• făină de secară - 990 g;
• apa potabila - 10 litri.

Pentru starter:

• pâine neagră - 455 g;
• zahăr - 65 g;
• drojdie uscată - 15 g;
• apă.

preparare

Înainte de a face quass din făină de secară, este necesar să se pregătească aluatul. La urma urmei, garanția succesului unei băuturi răcoritoare delicioase. Deci, tăiați pâinea în cubulețe mici și uscați-le într-o tigaie uscată. Se fierbe apa într-o cratiță profundă și se toarnă într-un borcan curat de litri. Aruncați rujurile uscate uscate, zahăr și amestecați. Acoperim recipientul cu tifon curat și răciți-l la o temperatură de 35 de grade. Apoi introduceți drojdia uscată, amestecați-o și lăsați aluatul să se rătăcească, acoperit cu un șervețel.

Din făina de secară și apa filtrată se amestecă aluatul și se pune legea fină. Am pus mustul în fermentație timp de 3 zile, apoi filtrăm băutura prin tifon și se toarnă în sticle.

Cvas alb din făină de secară

ingrediente:

• secară de făină - 85 g;
• zahăr - 75 g;
• drojdie presată - 5 g;
• apă;
• stafide - o mână.

preparare

Făină de marinate de câmp pentru câteva minute într-o tigaie uscată. Apoi se toarnă într-un borcan, se toarnă puțină apă. Adăugați zahăr la gust și amestecați totul bine. Amestecul rezultat se pune într-un borcan curat de trei litri, se adaugă apă, se aruncă puțin drojdie proaspătă, stafide și se amestecă din nou. Lăsați băutura timp de o zi în repaus, acoperind-o cu un capac din plastic. Primul kvass nu se va dovedi a fi deosebit de gustos, îmbinând-o cu grijă și adăugați o nouă porție de făină prajită, zahăr și turnați apă dulce în gros. Insistăm la 2 zile, filtrează și distribuim vasele de casă în sticle.

Țara țării din făină de secară

ingrediente:

• pâine de secară - 235 g;
• apă - 4 litri;
• făină de secară - 155 g;
• rădăcină de hrean - 95 g;
• drojdie presată - 20 g;
• miere naturală - 30 g;
• zahăr - 455 g;
• stafide;
• frunze de menta proaspătă - la gust.

preparare

Pâinea de secară tăiată în benzi și rumenită în cuptor. Făină maro câteva minute pe uscat tigaie. Turnăm rujurile într-o cratiță emaila și o umplem cu apă fierbinte. Lăsați vasele timp de 2 ore, apoi filtrul de infuzie de pâine prin tifon într-un alt recipient. Se toarna drojdia, se dilueaza intr-o cantitate mica de apa, se arunca zaharul, se curata si se amesteca totul cu o lingura de lemn. Am pus amestecul timp de câteva ore să umblăm, până la apariția spumei. Rădăcina hreanului este mărunțită pe o răzătoare mică, amestecăm gruelul cu miere și o punem într-o bază de vopsea pregătită. Se amestecă bine totul, se filtrează băutura, se toarnă pe cutii și se aruncă câte câteva frunze de menta proaspătă și stafide. Închidem capacele și le trimitem la frigider timp de 3 ore.