Acest sos vă va oferi gusturilor dvs. aparent obișnuite un gust complet nou, incomparabil. Astazi am pregatit retete clasice pentru bechamelul fara egal, de unde veti afla ce soseste acest sos.
Sos de Besamel pentru lasagna - o reteta clasica
ingrediente:
- lapte de casă - 300 ml;
- unt (82,5%) - 40 g;
- făină de grâu - 3 lingurițe. linguri;
- sare mică;
- un amestec de ardei - la gust;
- ghimbir măcinat - 1/2 linguriță;
- nucșoară - 2/3 lingurițe.
preparare
Am pus uleiul pe fundul cratiței reci, l-am pus pe arzătorul sobei de gaz și l-am topit la flacăra minimă a focului. Apoi, după fiecare 10-12 secunde, turnați făina de grâu în unt și amestecați rapid. După adăugarea ultimei linguri de făină, se prăjește această masă uleioasă groasă timp de încă 1,5 minute. Apoi, intrăm aici o treime din lapte, amestecăm cu ingredientele din cratiță și intrăm în celelalte două părți, odată cu introducerea făinii, la fiecare 10 secunde. Ca rezultat, am obținut un sos destul de subțire și, pentru a-l îngroșa, încălzi încet-o până când ajunge în faza de fierbere, dar nu fierbe. La sfârșit, introducem în Beshamel sare fină (Extra) și, în timp ce este încă încălzită, amestecăm rapid.
Deoarece rețeta de lasagne oferă tot felul de mirodenii și condimente aromatice, adăugăm un amestec de ardei, ghimbir măcinat și puțin nucșug la sosul fierbinte.
Finisate besshamel impregnarea foi de lasagna și fel de mâncare va avea un gust de neegalat!
Sos de bechamel pentru julienne - reteta clasica
ingrediente:
- lapte - 180 ml;
- înghețată - 70 ml;
- făină (de înaltă calitate) - 2,5 linguri. linguri;
- unt - 30 g;
- piper, sare - un vârf;
- nuc de nuc - 4 buc.
preparare
Am pus o tavă cu un fund gros pe foc, punem în ea cantitatea potrivită de ulei și se topește. Apoi, într-un filtru, turnați făina și treci în ulei, amestecând. Se încălzește acest amestec gros până când devine mai pronunțat gălbui. Apoi, într-o scurtătura foarte subțire, intrăm temperatura laptelui la temperatura camerei și, amestecând-o, dizolvă conținutul tăvii în el. Încălziți până la o bună stare de sănătate și introduceți foarte lent cremă grasă. Acum, sosul este presărat cu un vârf de sare din bucătărie și piper negru măcinat. Încălziți beșelul până devine vâscos (se îngroațe). În sosul fierbinte fierbinte trecem prin cel mai mic răzuitor al unui kernel de nuci bune.
Înainte de a pune julienne fierte pentru coacere în cuptor, apăsați abundent cu un beamel delicios clasic.
Sos de bechamel cu brânză - o rețetă clasică
ingrediente:
- lapte (3,2%) - 350 ml;
- unt - 55 g;
- făină de grâu (cea mai bună calitate) - 3,5 linguri. linguri;
- sare ("Extra") - 1/3 dintr-o lingură;
- nucșoară - 2/3 lingurițe;
- nuc - 2/3 lingurițe;
- brânză tare - 160 g.
preparare
Se topește într-un cuptor cu microunde, se toarnă ulei într-o cratiță de oțel inoxidabil și se pune pe o sobă. Pentru el, se adaugă puțină făină de calitate superioară, preamestecată cu nuci măcinate și nucșoară. Se prăjește toate până la apariția unei gusturi de nuci și apoi începe să se toarnă pe laptele gras. Când totul intră în tigaie și masa se amestecă până se uniformizează, fără a se opri pentru a interfera cu spatulul de silicon, aducem masa la o îngroșare. Acum stropiți sosul cu o sare fină, puneți-l într-o brânză rasă și păstrați-l în foc înainte de topirea tuturor bucăților.
O astfel de rețetă pentru beșamel este foarte bine combinată cu feluri de mâncare din paste făinoase.