Zrazy este un fel de mâncare tradițională populară în tradițiile culinare poloneze, lituaniene, belarusiene, ucrainene (conform unei versiuni este importată din bucătăria italiană), este un ciocolată alungită cu umplutură. Inițial zraza este un tăiței de carne cu o umplute din ouă fierte, un amestec de ceapă-ciupercă, cereale și alte opțiuni sunt posibile. Deci, să spun, un tăiat cu o surpriză. Rețetele moderne sugerează o abordare diferită: de exemplu, zrazy de cartofi cu umplutură de carne sau ciuperci sau zăpadă de dovleac.
Îți spun cum să pregătești zâmbete de la un dovleac. Ar trebui să se înțeleagă că sunt posibile cel puțin două opțiuni: carne zrazy cu umplutură de dovleac sau zâmbet de masă de dovleac cu umplutură, de exemplu, carne de vită solului.
Dovleacul este muscatul cel mai delicios - parfumat, dar alte soiuri vor face.
Meșteșug cu umplutură de dovleac
ingrediente:
- carne tocată (mai bine amestecată) - aproximativ 600 g;
- dovleac - aproximativ 300 g;
- brânza este greu - aproximativ 150-200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- oul de pui - 1-2 bucăți;
- pâine albă veche - 3-4 felii;
- lapte - 100 ml;
- condimente uscate (piper negru, ardei rosu fierbinte și / sau paprika dulce, nucșoară rasă, coriandru, chimen);
- Făină de grâu amestecată cu porumb (1: 1);
- Carnea de porc sau puiul de grâu inversat sau ulei vegetal pentru prăjire;
- proaspete verde pentru decorare.
preparare
Mai întâi, pregătiți masa de crustă. Spargeți felii de pâine și puneți laptele în apă. Când se întâmplă acest lucru, stoarceți ușor pâinea și lăsați-o cu mașina de tocat carnea (sau o tratați într-un amestecător) împreună cu ceapa. Combinați ceapa, carnea măcinată și ouăle. Adăugați piper negru și adăugați puțin. Cu grijă vom frământa și vom lăsa masa de pe masă. Densitatea este reglementată prin adăugarea de făină.
Pregătiți umplutura. Se toarnă dovleacul pe un răzuit mijlociu, precum și brânză. Ștergeți cu ușurință dovleacul ras și combinați-l cu brânză. Se condimentează cu mirodenii uscate (dacă doriți, puteți adăuga usturoi la amestec). Să amestecăm umplutura.
Formăm zâmbetul. Formăm aproximativ aceleași prăjituri ovale plate din carnea de carne. În centrul fiecărui tort, întoarceți-vă de la margini, așezați o porție de umplutură cu brânză. Fold-forma zrazy, încercând să obțină perfecțiunea formei.
Și în acest moment grăsimea din tigaie sa încălzit deja. Se toarnă în zimbru (dacă este necesar) în amestecul de făină și se prăjește ușor din toate părțile. Apoi, puteți reduce focul și puțin mai mult pentru a proteja zmiile sub capac sau pentru a le mânca în cuptor. Acest fel de mâncare este potrivit pentru sosul fierbinte de usturoi-roșii sau ciuperca-smântână. Faceți un fel de mâncare cu ierburi, serviți bulion, pâine de secară, legume proaspete sau murături, precum și tinctură picantă amară sau de boabe sau vodcă.
Dovleac de dovleac umplute cu carne tocată
ingrediente:
- dovleac - aproximativ 600 g;
- carne tocată - aproximativ 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- condimente uscate (ardei roșu fierbinte și / sau boia de ardei, nucșoară rasă, ardei dulce, cuișoare, coriandru);
- ou - 2-3 bucăți;
- brânză tare - aproximativ 100 g;
- verdeață de mărar, patrunjel și cilantru;
- făină de grâu;
- O grăsime animală, un ulei încălzit sau vegetal.
preparare
Dovleacul frecat într-o răzătoare cu adâncime medie, adăugați 1-2 ouă și făină în cantități astfel încât să obținem o masă destul de groasă, din care vom face un substrat de tort. Se condimentează cu nucșoară și ardei roșii, nu se sare, se amestecă. Lasă amestecul să stea, în timp ce ne amestecăm cu umplutura, poate că dovleacul va lăsa încă sucul și trebuie să adauge o cantitate de făină.
La carnea tocată, adăugați ceapa și usturoiul zdrobit într-un malaxor sau într-un măcinător de carne, precum și verdele tăiat și brânza rasă. Se condimentează cu piper aromat, coriandru, cuișoare. Se adaugă oul și se amestecă, dacă este necesar, se ajustează densitatea făinii.
Formăm substratul din masa de dovleac, înfășurăm porțiunea de umplutură în ea, formând germinarea.
Pâine zrazy în făină și se prăjește într-o tigaie uniform. Puteți să o aduceți până la capăt acoperind-o cu un foc mic sau coaceți în cuptor.
Sub aceste zâmbete sunt mai potrivite sosuri de smântână, masline, sparanghel și vin muscat ușor.