Shish kebab în oțet

Una dintre principalele componente ale unui kebab shish bun este moale și sensibilitate. Sunt de acord, pentru a strica carnea și a transforma-o într-o talpă din cauciuc - perspectiva nu este cea mai bună, dar pentru a evita un astfel de rezultat trist, carnea trebuie nu numai să fie capabilă să gătească corect, ci și să mănânce. Pentru a vă asigura că șeful de shish sa dovedit a fi cât mai blând posibil, nu ar trebui să fie marinat în maioneză sau în alte sosuri grase timp de ore, dar este suficient să aroma carnea cu acid, de exemplu oțet. Faptul este că acidul acetic desparte fibrele de colagen în carne, iar carnea devine extrem de delicată. Deci, haideți să investigăm împreună cu cum să murăm kebab shish în oțet.

Reteta pentru kebab shish din carne de porc cu oțet

ingrediente:

• carne de porc (gât) - 1 kg;
• usturoi-2 cuisoare;
• ardei iute - 1/2 buc .;
• otet de masa - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1/2 linguriță;
• sare, piper - la gust.

preparare

Gâtul de porc este spălat cu apă rece și înmuiat cu prosoape de hârtie. Taiati carnea in bucati mari si udati-o cu otet. Carnea de porc sărată și piper, se adaugă o chili și se lasă prin presa de usturoi. Pentru a echilibra echilibrul acid în kebabul shish, adăugați puțin zahăr la marinadă. Se amestecă bine carnea, se acoperă cu un film și se lasă la marinat timp de cel puțin 4-5 ore, dar mai bine cu 10-12.

După aceea, ștergeți kebabul de shish pe butuc și prăjiți peste cărbuni sau în cuptor până când fierbeți.

Shish kebab din pui cu oțet și ceapă

Oțetul face moale nu numai carnea de porc sau carne de vită, ci deja carne de pui delicată. Gătitul kebab shish se va topi literalmente în gură.

ingrediente:

• picior de pui - 1,2 kg;
• otet - 2-3 linguri. linguri;
• ceapa - 2 buc;
• rozmarin - 1 ramură;
• sare, piper.

preparare

Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți picioare de pui sau aripi, deoarece fileul de porc poate deveni un pic uscat. Deci, picioarele de pui sunt pregătite pentru decapare, clătiți-le sub apă rece și uscate cu un prosop de bucătărie.

Într-un mortar frecati rozmarinul cu o sare mare. În acest caz, sarea acționează ca un abraziv, deci este important să alegeți în principiu o mare sare, deoarece datorită ei, vom putea extrage cantitatea maximă de arome din carne. Umpleți puiul cu oțet și presărați cu rozmarin și sare parfumat, adăugați piper la gust. Ceapa tăiată în inele mari și îndoiți ușor mâinile pentru a obține cantitatea maximă de aromă. Adăugați ceapa la carne.

Acum rămâne doar să lăsați kebabul shish de la marinatul de pui timp de 4-5 ore în frigider și numai atunci puteți începe să gătiți.