Acest tort necesită produse complet normale și familiare, dar gustul și aspectul se dovedesc a fi extraordinare.
Cum se face un tort "Coliba monahală" cu cireșe congelate și smântână, vom spune mai jos, și împărtășim, de asemenea, secretele de pregătire a smântânii ideale.
Cort de cirese "Cabana monahala" cu smantana
Înainte de a începe pregătirea tortului, trebuie să pregătim smântână pentru cremă. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de tifon, pliată de două ori și turnați-o cu smântână, apoi legați-o și puneți-o pe o cratiță, de exemplu, pe o lingură de lemn. Lăsăm acest lucru pentru câteva ore, în acest timp excesul de zer va lăsa smântână și crema va deveni groasă.
ingrediente:
aluat:
- făină - 0,45 kg;
- smântână este groasă și grăsime - 215 g;
- unt - 0,2 kg;
- vanilină - vârf;
crema:
- smântână - 630 g;
- zahăr pudră - 200 g;
- unt - 0,2 kg;
- suc de lamaie - 30 ml;
umplere:
- cireș fără semințe - 1 kg;
- zahăr;
- lichior - 50 ml.
preparare
Puneți untul de temperatura camerei în făină și cuțați-i împreună cu un cuțit. Este important ca uleiul să fie temperatura potrivită, în caz contrar dacă este prea moale, va fi combinată greu cu făina și, dacă este fermă, va fi greu să se amestece. Se taie untul și făina în miez cu vârfurile degetelor, se adaugă smântânelul în porții. Aluatul trebuie să fie lipicios, dar nu gras, și nu strâns. Puneți aluatul într-un film, împrăștiați-l într-o clătite și puneți-l în frigider timp de 30 de minute.
Pentru umplutură poți lua o cireșă pregătită în sirop sau suc propriu. Proaspăt sau înghețat este prea suculent pentru acest lucru, va înmuia tot aluatul, așa că trebuie să fie presărat cu zahăr și fierbeți în sucul propriu. Congelate, bineînțeles, mai întâi trebuie să dezghețați. Bomboanele trebuie să fie reci și nu umede, astfel încât să scurgem siropul de la ei și să-i lăsăm să se scurgă prin sită.
Îndepărtați aluatul din frigider și împărțiți-l în 3 părți, masa și pinul de rulare sunt uscate cu făină, rostăm un strat de 5 mm grosime. Tăiați aluatul în 20 de benzi identice, de 20 cm lungime, la 5,5 cm lățime. Pentru fiecare bandă se așază cireșul cu lanț în mijloc, strâns unul cu celălalt, marginile sunt legate.
Tigaia este acoperită cu pergament și am răspândit tuburile cu o cusătură în sus, la o distanță de 3 cm unul de celălalt. Pentru a preveni deschiderea tubulilor atunci când coaceți cu o scobitoare, facem pene, astfel încât să existe mult spațiu pentru părăsire. Gatiti la 210 de grade timp de 10 minute, apoi scoateti racirea.
Acum pregătim crema pentru "Coliba monahală" din smântână, pe care am turnat-o prin tifon. Vom amesteca, adaugand praf de zahar in 2-3 ori, apoi adaugati untul si sucul de lamaie.
Am impregnat 50 ml de sirop sau suc și 50 ml de lichior.
Formăm un tort pe o tavă, smulgeți fundul cu cremă, răspândiți 4 tuburi pe partea de sus, impregnați-le cu o perie siliconică și acoperiți cu cremă. Puneți mai departe, puneți doar 3 tuburi, apoi 2, apoi 1. Prin urmare, obținem o piramidă acoperită cu o cremă groasă de 1 cm, iar tortul trebuie infuzat timp de 10 ore.