În loc de tradiționalul bine-cunoscut "Olivier" și deosebit de popular în ultimii ani de salate "Caesar" și "grecești" la masa festivă, vă puteți pregăti o salată originală și rafinată "Praga" cu piper și carne de vită conform rețtei clasice, vă vom spune cum să faceți acest lucru.
Salata "Praga" - o rețetă clasică
ingrediente:
- carne de vită - 300 grame;
- carne de porc - 200 grame;
- Beer light Czech - 1 pahar;
- Grăsime de porc sau ulei pentru prăjire;
- castravete marinate sau marinate mici - 3 buc;
- Ardei roșu bulgar - 2 buc;
- măr de gust dulce și acru - 1 bucată;
- ceapa ceapa alb - 1 buc;
- frunze de salată verde;
- patrunjel;
Pentru sos:
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- Mustar preparat - 0,5 tsp.
- ulei de măsline Extra Virgin - 4 linguri. linguri;
- icre de prepeliță - 5 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- piper pe bază de parfum;
- nucșoară nobilă.
preparare
Timp de două ore înainte de gătit, carnea (carnea de porc și carnea de vită) este bătută ușor, tăiată în felii mici sau fâșii mici și înmuiați carnea în bere.
Pregătiți sosul: Se separă gălbenușurile de ouă de prepeliță de proteine. Se amestecă gălbenușurile cu ulei de măsline, suc de lămâie și muștar. Adăugați nucșoară, piper dulce și usturoi tocat. Am amestecat sosul și bateți-l ușor cu o măturică sau un amestecător. Când sosul este infuzat (chiar înainte de adăugarea acestuia la salată), îl puteți șterge printr-o sită, care, totuși, nu este necesară.
Carnea este aruncată înapoi în sârmă, apoi puțin sărată.
Reîncălziți panoul de prăjit - prăjirea în grăsimile fierbinți la căldură mare va asigura efectul formării crustelor. În interiorul bucății, carnea trebuie să rămână suculentă, așa că nu o prăji prea mult timp. În acest proces, frecvent scuturam tigaia și întoarcem bucățile de carne cu o spatulă. Lasăm carnea gătită sub capac într-o tigaie (carnea din salată trebuie să fie caldă).
Tăiați vârfurile murăturii, tăiați-le în felii sau cuburi dreptunghiulare. Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele, se pune într-un castron, se toarnă apă fiartă, se scurge apa și se presară cu suc de lamaie. Am tăiat
Se așeză frumos pe frunzele de servire a salatei verzi. Extragem din bucățile de carne caldă bucăți de tigaie, astfel încât să o separăm cât mai mult posibil de grăsimea în care era prăjită. Am întins ceapa, castraveții, merele și ardeii dulci.
Salata de la Praga poate fi așezată în straturi, dar nu este necesară. Acum turnați în mod egal salata și decorați-o cu patrunjelul.
Serviți cu o bere rece cehă.