Ureche - o rețetă, cu care toată lumea poate crea o bucată utilă și simplă de bucătărie rusă. Supa densa de peste, preparata in mod traditional la foc, in versiunea moderna a fost imbogatita cu legume si condimente, cu o noua hrană și cu tehnici convenabile de gătit, permițând chiar și acasă să stăpânească subtilitățile fierbinți.
Cum să gătești o ureche?
O rețetă clasică pentru supa de pește este imposibilă fără pește, bulion bogat și un set de condimente: mazăre și piper. Din legume numai ceapa si morcovi. Mâncărurile moderne calde pe lângă sortimentul de pește abundă cu cartofi, verdeață, roșii și ciuperci. Se amestecă perfect cu peștele și se adaugă aroma și nutriția în vas.
- Pentru un bulion puternic alegeți calitățile cu o carne delicată și lipicioasă.
- Principala cerință pentru gătit este puțină apă și o mulțime de pești.
- Fierbinte ar trebui să fie gătite la foc mic, fără un capac, scoaterea de spumă la fierbere.
- Pentru a păstra aroma, bucăți de pește sunt așezate într-un bulion cu legume mari.
- Pentru a preveni ca felul de mâncare să nu se transforme într-o mizerie, nu ar trebui să-l amestecați, ar trebui să agitați recipientul.
- Urechea este o rețetă care este sărată chiar înainte de servire.
Rețeta pentru o supă clasică
Urechea clasică este o farfurie de pește fierbinte, cu un bulion indispensabil puternic, câteva legume și mirodenii tradiționale. Principalul ingredient este peștele, trebuie să fie proaspăt, să nu miroasă ca conservele, să aibă un gust dulce și o aromă pronunțată. Umplerea cu cereale, făină sau legume prăjite nu este permisă, deoarece transferă felul de mâncare la categoria supelor de pește.
ingrediente:
- sazan - 1, 5 kg;
- cartofi - 4 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- frunze de dafin - 2 buc;
- porumb negru - 7 buc;
- vodka - 50 ml;
- suc de lamaie - 20 ml;
- ceapa verde - pumn.
preparare
- Pește pregătit, se toarnă apă, se adaugă ceapă, condimente și se aduce la fierbere.
- Scoateți spuma și gătiți timp de 15 minute.
- Înghițați supa, scoateți peștele din pește și lăsați-l deoparte.
- Legumele felie și gătiți.
- Adăugați vodcă, suc de lamaie, verdeață și pește.
- Urechea este o rețetă clasică în care trebuie preparată o farfurie.
Ureche de sterlet
Fier de neegalat - urechea de sterletă, spre deosebire de peștii lor, nu tolerează vecinătatea și conform canoanelor se prepară o mână de condimente și rădăcini parfumate. Carnea delicioasă și suculentă se fierbe rapid și îi dă băuturii bucătarul celei mai faimoase, datorită căruia supa caldă devine o supă.
ingrediente:
- sterlet - 1,5 kg;
- țelină - 1/2 buc .;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- vodka - 50 ml;
- felii de lamaie - 6 buc;
- piper negru - 5 buc.
preparare
- Înainte de a pregăti supa, turnați peștele cu apă clocotită, îndepărtați mucusul și plăcile osoase. Gut și tăiat în bucăți.
- Puneți într-o cratiță, adăugați rădăcini, ceapă, condimente și roșii.
- Se toarna bulionul, se toarna vodca, se ia condimentele.
- Puneți pește pe plăci, turnați supa.
- O ureche delicioasă din sterlet este servită cu pene de lămâie.
În urechea finlandeză
Supa din finlandeză cu cremă fierbinte, gătită exclusiv din pește roșu, este cunoscută în multe țări scandinave. Rețeta de popularitate este clară - această ureche este pregătită cu cremă și dă vasului un gust delicat, rafinat și o textura extraordinară cremoasă. Simplitatea și impetuozitatea în gastronomie au căzut la fel ca plănuiții noștri.
ingrediente:
- păstrăv - 700 g;
- cremă de 20% - 500 ml;
- cartofi - 4 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- proaspăt fenicul - o mână.
preparare
- Ceapa si morcovii se prăjeau.
- Gatiti cartofii timp de 5 minute, adaugati peste, crema si inmuiati cat mai mult.
- Decorează vasul cu ierburi proaspete.
Ureche de pește râu
Urechea de crap se distinge printr-o băutură transparentă, o carne picantă și suculentă. Astfel de proprietăți sunt plăcute în mod dublu, având în vedere costul redus și accesibilitatea acestora. Pentru a obține un bulion gustos și aromat, trebuie să tăiați crapul evacuat pentru o lungă perioadă de timp pe un foc lent, dar nu trebuie să insistați - ar trebui să mâncați imediat vasul.
ingrediente:
- crap - 1 kg;
- apă 3,5 litri;
- ceapă - 1 bucată;
- tomate - 1 bucată;
- cartofi - 4 buc;
- ceapa verde - mână;
- frunze de dafin - 2 buc.
preparare
- Tăiați peștele și, împreună cu ceapa și mirodenii, puneți-l într-o cratiță.
- Scoateți spuma și fierbeți focul.
- Coaceți roșiile din coajă, tăiați cartofii.
- Scoateți crapul, separat de oase și returnați-l.
- Puneți cartofii în bulion, gătiți.
- Ureche - o rețetă în care verdele și roșiile vor spori gustul.
Supă de supă de pește roșie
Supa de somon , având în vedere simplitatea, este capabilă să decoreze nu numai o familie, ci și o sărbătoare festivă, pentru că are o delicatețe și o aromă plăcută de pește. În plus, produsul util este ușor de curățat, procesat și la fel de gustos în toate părțile. Acordați o atenție specială legumelor - o tăiere curată va îmbunătăți aspectul vasului.
ingrediente:
- file de somon - 350 g;
- ceapă - 1 bucată;
- cartofi - 3 buc.;
- morcovi - 2 bucăți;
- frunze de dafin - 1 buc.
preparare
- Morcovi și ceapă gătiți.
- Adăugați cartofii, lauri și după 10 minute peștele.
- Supa de pește din familia de somon este gătită rapid și, prin urmare, scoateți vasul din farfurie în 5 minute.
Ureche de crap
Pregătirea supei este un proces responsabil, care necesită bucătarului nu numai să observe proporții clare, ci și abilitățile de a alege peștele potrivit. Din carcasa carnivorei este posibil să se creeze calități calde de gust, nu inferioare claselor de elită. Cu acest reprezentant al râului nu există deșeuri și din capul lui se obține un bulion excelent.
ingrediente:
- crap - 2, 8 kg;
- mei - 80 g;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 buc.
preparare
- Pește curat, tăiat.
- Ceapa si morcovii se prăjeau.
- Spălați clătite, turnați apă fiartă.
- Gatiti crupa o jumatate de ora, adaugati pestele si fierbeti timp de 20 de minute.
- Introduceți tigaia și mențineți-o pe foc pentru o vreme.
Ureche de la capul somonului
Urechea de somon este o reteta prin care o farfurie rafinata se va transforma in accesibil din punct de vedere financiar daca folositi orice fel de pesti. Cel mai potrivit este capul. Este hrănitoare, bogată în carne, conține multă carne, este ușor de tăiat și pregătită. În același timp, are proprietăți dietetice ridicate, caracteristice familiei de salmonide.
ingrediente:
- cap de somon - 2 buc;
- roșii - 3 bucăți;
- piper dulce - 2 buc;
- cartofi - 3 buc.;
- orez - 60 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.
preparare
- Tomatele, morcovii și ardeii se prăjește.
- Gatiti orezul, adaugati prunele si cartofii.
- Gatiti un sfert de ora.
- Tăiați capul și adăugați legumele.
- Ureche - o rețetă care necesită o gătire lentă și, de aceea, gătiți vasul pentru încă 20 de minute.
Ureche în multivark
Rețeta pentru supă la domiciliu va deveni mult mai simplă și mai gustoasă, dacă multivarkul o va lua. Tehnica, ferm stabilită, garantează o farfurie parfumată și un maxim de timp liber. Trebuie doar să adăugați componentele necesare și să așteptați semnalul despre disponibilitatea antenei. O ureche inimioasă poate fi turnată pe plăci într-o oră și jumătate.
ingrediente:
- file de somon - 450 g;
- cartofi - 3 buc.;
- ceapa -1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- frunze de dafin - 1 buc.
preparare
- Ceapa si morcovii se toarna timp de 10 minute in modul "Quenching".
- Adăugați bucăți de pește, cartofi și lauri.
- Se toarnă în apă și se fierbe o oră și jumătate.
Închideți un cazan în mână
Felul de cult al pescarilor și al iubitorilor de odihnă de țară - urechea într-un cazan - se distinge prin aroma sa deosebită și o valoare nutritivă ridicată. Peștele proaspăt prins sare vasul cu vâscozitate și gust dulce, iar trucurile tradiționale cu adaos de vodcă și stingerea geamurilor roșii vă permit să scapi de mirosul de noroi caracteristic fluviului de pește.
ingrediente:
- pește proaspăt - 1,5 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- cartofi - 3 buc.;
- frunze de dafin - 2 buc;
- vodka - 40 g.
preparare
- Puneți legumele feliate, lauri în cazan și gătiți timp de 15 minute.
- Adăugați peștele curățat și gătiți.
- Eliminați, împărțiți și trimiteți din nou la bulion.
- Urechea tradițională este o rețetă care necesită echipament special, așa că se toarnă în vodcă și se servesc.