Sagudai este preparat din pește proaspăt fără tratament termic, care permite păstrarea tuturor proprietăților valoroase ale produsului. Calitățile gustoase ale unei astfel de gustări sunt, de asemenea, la o altitudine și, după ce ați gustat delicatețea o dată, veți rămâne întotdeauna printre admiratorii săi.
Pregătește o sugudai de la un pește de soiuri grase. Astăzi vom lua în considerare opțiunile de preparare a mâncărurilor din macrou și omul.
Cum sa faci un macrou dintr-un macrou - Reteta
ingrediente:
- macrou - 1,2-1,4 kg;
- ceapa - 285 g;
- sare de piatră mare - 90 g;
- zahăr granulat - 25 g;
- apă purificată - 250 ml;
- oțet 9% - 125 ml;
- ulei de măsline sau floarea-soarelui fără aromă - 125 ml;
- piper negru proaspăt măcinat - 5 g sau gust.
preparare
- Macrou este pre-dezghețat pe raftul inferior al compartimentului frigider, dar nu complet - astfel încât va fi mai ușor să-l separați.
- Acum, scapăm carcasele de viscere, aripioare și cap, îndepărtăm cu grijă pielea și îndepărtăm toate oasele.
- Fileurile rezultate sunt tăiate în felii transversale și așezate într-o tavă sau într-un recipient emailate, prin turnarea straturilor cu inelele de ceapă subțiri șterse și tăiate în felii.
- Acum, în apa rece fierbinte, se dizolvă cristalele de sare de zahăr mare și zahăr, după care adăugăm floarea-soarelui sau ulei de măsline și oțet și se amestecă.
- Umpleți marinatul cu ceapa și lăsați-l timp de trei ore.
- După ce sagoodai de la macrou, poți încerca.
Cum de a pregăti sugudai de pește omul?
ingrediente:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- ceapa - 260 g;
- suc de lamaie - 25 ml;
- ulei de măsline sau floarea-soarelui fără aromă - 60 ml;
- sare mare și piper negru (proaspăt măcinat) - la gust.
preparare
- La fel ca omul de macelar pentru saugusta ar trebui să fie dezbrăcat, spălat și scăpat de toate oasele.
- Fileurile obținute în acest caz sunt mărunțite cu cuburi cu o dimensiune laterală de aproximativ un centimetru.
- Bulbi sunt curățate, tăiate în jumătăți de inele, care sunt ușor frământat cu mâinile și amestecat cu fileuri preparate de pește.
- Pentru un gust mai moale, ceapa poate fi presărată câteva minute cu apă clocotită, apoi se scurge, se dă cu o scurgere și numai apoi se adaugă la omul.
- Lăsați peștele să stea cu ceapa timp de douăzeci până la treizeci de minute, apoi să-l sezonați cu suc de lămâie, floarea-soarelui sau ulei de măsline fără miros, savurăm sarea cu un piper mare și proaspăt măcinat pentru a gusta și se amestecă.
- Totul, sugudai de la omul este gata, poti servi o gustare la masa.