Carnea de gătit este un proces simplu, dar are propriile nuanțe care sunt asociate cel mai adesea cu carnea specifică a unui anumit animal sau cu modul în care produsul va fi utilizat în viitor. Dacă vă decideți să gătiți corect carnea, păstrând juiciness, textura și să nu uscați la nivelul tălpii pantofului, atunci acest articol vă este util.
Cum să gătesc carne?
Indiferent de tipul de animal a cărui carne este folosită pentru gătit, există o regulă generală care trebuie urmată atunci când gătiți carnea: puneți carnea în apă rece. Altfel, proteina din fibrele de carne se va curata instantaneu, iar carnea, in stare racita, se va micsora, ca un izvor, intr-o coma absolut necomestibila.
Această regulă generală, cu toate acestea, restul depinde de structura specifică a fibrei musculare a fiecărui animal particular.
Ei învață cum să gătească carne și cât de mult, vom începe cu, probabil, cea mai comună de acest gen - pui. Înainte de gătit, carnea de pui este smulsă, dacă nu sa făcut asta înaintea noastră, a mea și a fost uscată. Am pus carcasa sau piesele în apă sărată rece, astfel încât apa să acopere carnea pentru câteva centimetri. Gatiti carnea de pui la foc mediu timp de 2 ore, daca este o carne de pui intreaga sau 30-35 de minute, daca gatim bucati de carcasa.
Cât de mult să gătești carne pentru supă?
Dacă nu știți cât de mult să preparați carnea pentru supă, aceasta poate fi determinată pe baza a ceea ce gătiți supa. Dacă boabele nu sunt preparate pe aceleași oase și carnea rămasă după gătire, de asemenea, va merge la hrană, atunci timpul de gătit va fi direct proporțional cu timpul de gătire a brotoșului, adică egal cu 1-1,5 ore. Dacă bulionul este os și carnea pentru supa pe care o gătiți separat, continuați cu recomandările de mai sus.
Dacă gătiți carnea de vită, atunci carnea trebuie mai întâi curățată de exces de grăsime și filme, apoi clătiți și puneți-o într-o cratiță cu apă sărată. Pentru gust, sau în cazul în care sunteți supă de gătit, împreună cu carnea puneți câteva frunze de laur și puțină mazăre de piper. Carne suficientă pentru a găti timp de 30 de minute, pregătirea cu un cuțit: dacă carnea este ușor străpunsă - este gata. Carnea de vită în vârstă trebuie gătită 1-1,5 ore, în funcție de mărimea piesei și de scopul consumului suplimentar de carne.
Carnea de vită - carnea este slabă, deci este minunat să te mănânci, dar dacă te hotărăști să gătești supă de la ea, ia în considerare câteva puncte. Înainte de a găti borsch sau orice altă supă cu carne, se prepară o bucată de carne de vită până când lichidul se fierbe și apoi se toarnă primul bulion. Carnea și oala se spală și se toarnă cu apă proaspătă. Urmând carnea de vită, puteți pune rădăcini aromatice, ceapă, morcovi și o grămadă de ierburi aromate. În plus, lichidul este din nou adus la fierbere și reducem focul la minimum. În timpul gătitului, se va forma o spumă pe suprafața bulionului de carne de vită , care trebuie îndepărtată cu zgomot, în caz contrar supa va deveni tulbure și neatractivă.
Dacă vă decideți să fierbeți carnea de porc, amintiți-vă că sare
Dacă nu știți cum să gătiți carne într-o multivarcă, atunci nu fiți speriați, procedura este foarte simplă: luăm carne, turnăm apă și alegem modul "Supe" sau "Quenching" (în funcție de marca aparatului) și timpul este de 1 oră.