O plantă surprinzător de parfumată numită busuioc din familia ierburilor de menta a fost inițial cultivată ca medicament. Uleiurile esențiale conținute în frunzele parfumate au proprietăți analgezice și antiinflamatorii, utilizate pe scară largă în practică de către farmaciști și medici de familie în vremurile vechi. În timpul gătitului, busuiocul a început să fie folosit mai târziu, dar rezultatul utilizării sale în alimente a fost atât de izbitoare încât popularitatea acestei plante a crescut în fiecare zi, câștigând rapid ritmul.
Lemon Basil - aplicație
Există mai multe soiuri de busuioc, care sunt acum utilizate pe scară largă pentru aromatizarea mâncărurilor culinare și oferindu-le un gust deosebit. Cel mai comun busuioc verde și purpuriu. Dar, uneori, este folosit de asemenea verdeață de busuioc cu un miros de lamaie. Astfel de frunze cu o notă de citrice se potrivesc perfect gustului mâncărurilor de pește și al mâncărurilor din fructe de mare și sunt de asemenea utilizate pentru fabricarea sosurilor care sunt cele mai potrivite pentru completarea fructelor de mare.
Basil uscat - aplicație
În gătit, atât frunzele de busuioc proaspăt cât și cele uscate sunt folosite în mod egal, care păstrează pe deplin toate proprietățile aromatice și valoroase. Pentru pregătirea lor, frunzele proaspete sunt uscate într-un loc întunecos și cald departe de lumina directă a soarelui.
Busuiocul uscat este adăugat la o varietate largă de feluri de mâncare, pansamente pentru salată, marinate și sosuri, precum și ceaiuri din plante utile. Orice fel de mâncare, condimentat cu frunze de busuioc uscat, dobândește un gust unic, original, incomparabil, care nu se plictisește niciodată, chiar și cu utilizare frecventă.
Busuiocul uscat completează perfect pastele, pizza, feluri de mâncare din roșii proaspete și alte legume, precum și diverse supe și chiar unele deserturi.
Vasile - aplicație în conservare
Recent, busuiocul este adăugat din ce în ce mai mult în marinate atunci când se conservă legume și, uneori, fructe. Există multe rețete în care frunzele de busuioc domină alți aditivi aromatici și de aromă sau chiar le înlocuiesc deloc. Aroma unică picantă condimentată de busuioc cu note astringente va da roșiilor sau castraveților un gust deosebit care nu poate fi obținut prin utilizarea altor condimente.
O valoare importantă se va întâmpla, de asemenea, în cazul conservării și proprietăților bactericide ale busuiocului, care va juca un rol de conservant.
Utilizarea busuiocului ca condimente pentru carne
Frunzele proaspete de busuioc nu sunt doar o componentă indispensabilă a salatelor, ci și prima și a doua feluri de mâncare. Fără ei, în special în Caucaz, nu li se va da un kebab de shish. În același loc, ierburile picante sunt adăugate la aproape toate vasele de carne. În cazuri extreme, într-o formă uscată, dar busuiocul trebuie să fie în mod invariabil prezent în ele, umplând gustul vasului de carne cu vopsele picante.
În același scop, în Italia, sosul proaspăt Pesto este preparat din busuioc proaspăt, completat de cele mai multe feluri de mâncare din carne. În bucătăria franceză există, de asemenea, multe varietăți de sosuri de busuioc la carne, fără de care felurile de mâncare își pierd recursul și aptitudinile.
Pentru a folosi busuioc proaspăt în alimente nu se recomandă să se macină cu un cuțit. Cel mai bine este să rupă frunzele cu mâinile, astfel încât acestea vor fi și mai aromate, exudând o aromă uimitoare. În același scop, ar trebui să adăugați busuioc la sfârșitul gătitului, când vine vorba de tratament termic. Atunci când utilizați același busuioc uscat, de exemplu pentru sosuri sau pansamente, trebuie adăugat în prealabil, în prealabil, și permiteți timp să stați, astfel încât parfumul să se deschidă complet.