Băutură de aluat pentru profiteroli - rețetă

Cea mai dificilă etapă esențială în pregătirea profiteroliilor este pregătirea testului potrivit pentru coacerea bazelor. Dar, în urma recomandărilor simple și accesibile din rețetele noastre, va fi mult mai ușor să atingeți obiectivul stabilit. Întrucât proporțiile corecte ale componentelor și respectarea procesului tehnologic stabilit vor da în mod necesar un rezultat final ideal și vă vor permite să obțineți semifabricatele perfecte pentru a vă umple tratamentul preferat.

Cum sa faci un batut de crema pentru profiteroles si eclairs - o reteta pe apa

ingrediente:

• făină de grâu de calitate superioară - 170 g;
• proaspete ouă mari de pui - 3 buc;
• apă purificată - 210 ml;
• unt - 95 g;
• sare de masă - 1 vârf.

preparare

Începând cu pregătirea profiterolului din aluatul preparat, se dizolvă sarea în apa fiartă încălzită până la punctul de fierbere și se dizolvă untul. Continuând încălzirea, trecem în recipientul de făină de grâu de cea mai înaltă calitate și amestecăm în mod continuu masa în același timp. Focul ar trebui să fie în acest stadiu cel mai minim. După ce masa începe să se desprindă de pereții vasului, scoateți-o din placă și lăsați-o să se răcească. Într-o cremă ușor răcită, adăugăm ouă de pui alternativ, de fiecare dată când amestecăm bine și obținem cea mai mare uniformitate posibilă. Acum, aluatul pentru profiteroli este gata, puteți continua să îl plantați pe o tavă de copt și să coaceți tăblițele.

Aluat de bere pentru profiteroli - rețetă pentru apă și lapte

ingrediente:

• făină de grâu de calitate superioară - 135 g;
• oua proaspete de pui - 5 buc;
• unt - 115 g;
• apă filtrată - 120 ml;
• lapte gras - 130 ml;
• zahăr granulat - 5 g;
• sare de masă - 1 vârf.

preparare

Adaosul de lapte, ca și în această rețetă, va face baza pentru profiteroli mai blând și moale. Pregătiți-vă să preparați, amestecați într-o cratiță de apă purificată și lapte, toarnă o mâncare de sare și o linguriță parțială de zahăr granulat și bucăți de unt. Determinați recipientul de pe foc și încălziți conținutul până la fierbere și dizolvarea completă a tuturor cristalelor și uleiului. Acum adăugați făina cimentată și amestecați totul intens și continuu. Este posibil, dacă vasele permit acest lucru, să se utilizeze în acest scop un mixer, obținându-se uniformitatea și tăierea aluatului de pe pereții recipientului.

Acum, scoateți masa rezultată din plăcuță și începeți una prin lovirea ouălor în ea, în timp ce biciuiți continuu aluatul și încercați să obțineți textura cât mai omogenă posibil. După aceea, le putem umple cu o seringă sau sac de cofetărie , o punem pe o tavă de copt cu pergament pentru profiteroli și le trimitem să se coace în cuptor.