Peștele din ficat este un fel de mâncare delicioasă, nutritivă, nutritivă și foarte profitabilă, care se pregătește nu numai pentru sărbători (în zilele lucrătoare este foarte potrivit pentru a face sandvișuri de dimineață). Puteți găti folosind ficatul de animale de companie diferite și păsări, desigur, în fiecare dintre opțiuni, există anumite subtilități.
Despre compoziția plăcilor de ficat
În plus față de ficatul gătit în sine, pateții conțin, de regulă, ouă fierte , unt sau grăsime animală înecat, condimente măcinate, sare, uneori ceapă roșie și usturoi proaspăt.
Pregătirea pateii de ficat la domiciliu este o chestiune simplă, principalul lucru fiind disponibilitatea unui măcinător bun sau a unui procesor de alimente (bine sau un blender puternic) în fermă.
Ideea generală este ceva de genul acesta: gătiți ficatul și, împreună cu celelalte ingrediente, lăsați-l într-o minciună delicată. Apoi adăugați condimente, sare și unt.
Rețetă pentru gătit pateul de ficat din carne de porc cu sârmă la domiciliu
ingrediente:
- ficat de porc - 1 kg;
- grăsime fără vene sau smalțuri supraîncălzite - aproximativ 150 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ouă de pui - 4 buc;
- usturoi - 4 cuișoare;
- vin alb puternic - 30 ml;
- un amestec de condimente uscate (ardei roșu și negru, nucșoară , cuișoare, coriandru etc.);
- sare.
preparare
Înainte de pregătirea pastei ficatului la domiciliu, preparați ficatul: tăiați în bucăți mari și gătiți maximum 20 de minute (dacă gătirea este mai grea). Extragem bucățile, nu vărsăm supa.
Ouăle se gătesc separat fierte, se răcesc și se scoate coaja.
Pe grăsimea răsturnată (folosim toată grăsimea) uscați ușor sau prăjiți ceapa mărunțită. Răcește-l. Usturoiul este curățat.
Grind ficatul fiert, usturoiul, ouăle fierte și prăjiturile de ceapă cu o mașină de măcinat cu carne sau o combinație. Se condimentează amestecul cu mirodenii, se toarnă în vin, se adaugă sare, dacă este necesar, se adaugă un bulion mic, în care ficatul era gătit. Toate se amestecă cu grijă și se așează în recipiente din plastic fără capac. Stocam in frigider. Are sens să folosești 1-1,5 kg de ficat, nu mai mult. În loc de slănină se poate folosi unt natural, atunci pateul se va dovedi a fi mai bland.
Pateu de ficat de pui la domiciliu
Pate din ficat de pui are sens să gătești pe unt și fără ceapă. În alte privințe, proporțiile de ingrediente și de gătit sunt aproape la fel. Untul topit turnat în ultima întoarcere. blând
Carne de paste de ficat de carne acasă
Deoarece ficatul de vită are un gust și o aromă specifică, l-am tăiat mai întâi în bucăți mici și l-am înmuiat în lapte cu adaos de condimente măcinate timp de cel puțin 2 ore și de preferință 4.
Toate proporțiile ingredientelor și secvența de acțiuni sunt aceleași ca și când făceam pateu din carne de porc sau din ficat de pui.
Servim paine cu pâine, prăjituri plate sau clătite.