Înghețați-vă cu amăgi condensate ca laptele. Ușurința de pregătire și posibilitatea de a da chiar și un desert simplu un gust delicat, cremoasă, îl fac favorit printre alte straturi intermediare. Ei pot să facă eclairi, să înmoaie biscuiți și să umfle "Napoleoni" și dacă folosiți lapte concentrat fiert, apoi "Medoviki".
Cum sa faci o crema cu lapte condensat?
A face o crema pe lapte condensat este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, laptele integral împreună cu zahăr și făină este gătit la căldură scăzută până când este gros, răcit la temperatura camerei și bătut cu unt și lapte condensat. Uneori, amestecul de făină de lapte se diluează cu gălbenușuri biciuite, dând o densitate de densitate, densitate și culoare bogată.
- Pasta delicioasa pentru tortul cu lapte condensat se obtine numai din produse naturale de inalta calitate, cu un procent ridicat de grasime. Laptele trebuie să fie cel puțin 3,2% grăsimi, ulei - cel puțin 72%, iar laptele condensat trebuie să respecte GOST.
- La amestecare, toate ingredientele ar trebui să aibă aceeași temperatură.
- O condiție prealabilă pentru prepararea cremelor cu ouă este o baie de apă și agitare constantă. Acest lucru va permite crema să nu ardă, iar ouăle - nu se încurcă.
Îngrijire cu lapte condensat și unt
Custard cu lapte condensat și unt este un clasic în lumea dulciurilor populare. Aceasta este rețeta de bază, după ce ați stăpânit acest lucru, puteți trece mai departe și puteți include ingrediente noi în cremă. Principalul lucru nu este să grăbiți și să răciți masa de lapte la o temperatură care coincide cu untul și laptele condensat. În caz contrar, pe bază caldă, uleiul se va dizolva și crema își va pierde stabilitatea.
ingrediente:
- lapte condensat - 300 g;
- ulei - 150 g;
- lapte - 400 ml;
- făină - 80 g;
- zahăr de vanilie - 20 g.
preparare
- Încălziți laptele, introduceți zahărul și făina.
- Gatiti amestecul timp de aproximativ 7 minute, amestecand constant si rupând bucatile.
- Se răcește și se amestecă cu o lingură cu unt moale și lapte condensat.
- Împingeți cremă cu lapte condensat până la pufos.
Reteta pentru crema pentru "Napoleon" cu lapte condensat
Custard pentru "Napoleon" cu lapte condensat - este variat cu opțiuni de gătit. În mod tradițional, este pregătit cu ouă biciuite, prin coacerea masei la o densitate. Spre deosebire de alte rețete, acesta nu necesită răcire intermediară: laptele condensat este gătit în bază de lapte, bătut cu unt și pregătit pentru utilizare imediată.
ingrediente:
- lapte - 350 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr - 250 g;
- făină - 20 g;
- lapte condensat - 250 g;
- ulei - 300 g.
preparare
- Combinați făina cu zahăr, bateți ouăle și amestecați.
- Se toarnă laptele și se ține pe sobă pentru câteva minute.
- Adăugați laptele condensat la masa fierbinte și gătiți timp de 7 minute.
- De îndată ce baza se îngroașă - îndepărtați-o de pe placă, puneți uleiul.
- Bateți timp de 3 minute până când crema de lapte cu lapte condensat ajunge la uniformitate.
Custard cu lapte condensat pentru eclairs - reteta
Custard pentru eclairs cu lapte condensat îndeplinește toate cerințele prezentate de un tort de aer. Obținut prin amestecarea masei de ouă cu lapte și lapte condensat, are o consistență ușoară, un gust cremos și o culoare delicată de gălbenușuri biciuite. Crema este ușor de pregătit, iar dificultatea de a obține masa fără bulgări este rezolvată de un mixer sau o sită.
ingrediente:
- lapte - 200 ml;
- lapte condensat - 250 g;
- ulei - 120 g;
- gălbenușuri - 6 bucăți;
- cognac - 40 ml;
- zahăr pudră - 200 g.
preparare
- Laptele se încălzește.
- Porniți gălbenușele cu zahărul sub formă de pudră.
- Se toarnă laptele în amestecul de ou și se amestecă repede.
- Întoarceți-vă la plăcuță și gătiți până la gros. Răcește-te.
- Luați untul în alb și amestecați cu baza de lapte.
- Adăugați cognacul și laptele condensat și amestecați bine.
- Crema corectă cu lapte condensat are o consistență groasă și o nuanță gălbuie.
Custard pentru biscuiți cu lapte condensat
Pasta pentru tort cu lapte condensat accentuează în mod adecvat baza de coacere. Cele mai populare sunt biscuiții. Textura lor poroasă este un sol fertil pentru diferite impregnări. Această cremă, cu o bază clasică de făină de lapte, bătută cu unt și lapte condensat, este blândă și stabilă, potrivită atât pentru straturi intermediare, cât și pentru decor.
ingrediente:
- lapte - 1 l;
- ou - 3 bucăți;
- făină - 60 g;
- ulei - 250 g;
- lapte condensat - 300 g;
- zahăr - 80 g.
preparare
- Se amestecă făina cu zahărul și ouăle bătute.
- Se toarnă laptele și se aduce la fierbere.
- Se răcește rapid și se pune untul și laptele condensat.
- Bateți cremă cu lapte condensat timp de 3 minute.
Custard cu lapte condensat fără ouă - rețetă
Înghețarea cu lapte condensat fără ouă este o alternativă pentru intoleranța produselor de origine animală. Chiar și fără gălbenușuri, smântâna se transformă blând și plastic, iar datorită cremului și vaniliei este și caramel-cremoasă în gust. Nu numai că pot turna prăjituri, ci servesc și ca un desert separat.
ingrediente:
- cremă - 200 g;
- lapte - 250 g;
- lapte condensat - 380 g;
- făină - 60 g;
- zahăr - 20 g;
- vanilină - vârf.
preparare
- Combinați zahărul, laptele, făina și vanilina și gatiți timp de 10 minute până când masa se îngroațește. Bagati la frigider.
- Bateți cu unt, smântână și lapte condensat timp de 5 minute.
Custard cu lapte condensat și smântână
Crema cu lapte condensat este variată în consistență, așa că, dacă este necesar să înmuiați prăjiturile grele, este utilă o smântână cremă. Caracteristica sa distinctivă este densitatea ridicată, astfel încât chiar și atunci când este aplicată cu un strat gros, nu se depune. Lucrați imediat cu el, iar produsul finit se pune imediat în frig.
ingrediente:
- smântână - 300 g;
- lapte condensat - 250 g;
- ulei - 200 g;
- făină - 40 g;
- ou - 1 buc.
preparare
- Puneți oul cu zahăr și făină.
- Adăugați smântână și încălziți masa într-o baie de apă până când este groasă.
- Se amestecă într-o masă fierbinte de 50 g de ulei. Crema rezultată este răcită.
- Restul biciului de unt, cu lapte condensat.
- Conectați cele două baze răcite.
- Crema curată cu lapte condensat trebuie aplicată imediat pe produs.
Înghețați-l pe apă cu lapte condensat
Crema cu lapte condensat pentru un prăjit poate fi făcută pe bază de apă. Această opțiune este indispensabilă în absența laptelui în casă sau în cazul în care laptele este ars iremediabil. Odată cu această evoluție a evenimentelor, este mai bine să se adune o cremă de lapte condensat, să se dilueze cu apă, să bea cu unt, ceea ce face ca crema să fie foarte moale și fermă și să decoreze tortul.
ingrediente:
- apă - 150 ml;
- gălbenușuri - 6 bucăți;
- lapte condensat - 380 g;
- ulei - 150 g.
preparare
- Se amestecă gălbenușurile, apa și laptele condensat.
- Gatiti focul cu 10 minute inainte de ingrosare.
- Se răcește și se bate cu untul moale.
Îndepărtați cu lapte condensat pe agar-agar
Fanii deserturilor cu conținut scăzut de calorii pot face o cremă cu lapte condensat fără ulei. Acest lucru necesită un agent de gelifiere care poate face masa stabilă. În urma dogmelor pe care crema dietetică ar trebui să fie, de asemenea, utilă - este mai bine să nu găsiți agar-agar: nu necesită înmuiere, îngheață rapid și face ca crema să arate ca mousse.
ingrediente:
- lapte condensat - 380 g;
- lapte - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- sare - 5 g;
- suc de lamaie - 80 ml.
preparare
- Conectați laptele și laptele condensat.
- Adăugați imediat agar-agar și un vârf de sare.
- Încălziți masa la foc.
- La fierbere, scoateți de pe placă, adăugați suc de lamaie și amestecați.
Custard cu lapte condensat - rețetă
Înghețatul cu fierbere de lapte condensat va adăuga farmecul la coacerea simplă. Adesea acestea impregnează cruste uscate de "Medovika" sau chestii profiteroles. O astfel de rețetă este captivată de simplitatea gătitului. Tot ce aveți nevoie este să bateți laptele condensat fiert cu laptele răcit și baza de făină, adăugând câteva linguri de cacao pentru un gust și culoare mai vii.
ingrediente:
- lapte - 1 l;
- ulei - 200 g;
- făină - 90 g;
- lapte condensat fiert - 190 g;
- cacao - 60 g.
preparare
- Scoateți laptele cu făină. Puneți amestecul pe o sobă și aduceți-l la fiert. Bagati la frigider.
- Se adaugă unt, lapte condensat și cacao.
- Împingeți mixerul până când acesta este neted.